在现在的餐桌上，似乎鱼比肉更受欢迎。人们都说："吃鱼聪明。"那么，鱼有什么营养呢?

　　鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤都清鲜可口，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼的种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼含有什么营养呢?鱼肉营养价值极高，经研究发现儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼的人的身体比较健壮、寿命也比较长，其奥妙在于鱼类的以下营养特点:

　　1、富含维生素和叶酸

　　鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

　　2、对孕妇极好

　　食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

　　3、富含镁元素，可以防治心血管疾病

　　鱼肉含有丰富的镁元素，"镁"对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

　　4、含有各种微量元素

　　鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，所以说常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

　　5、有丰富的全蛋白

　　含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质：如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

　　6、富含不饱和脂肪酸

　　脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如：黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

　　鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

　　7、口味好、易吸收

　　另外鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩也更容易消化吸收。所以可以看出鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。