一、老鸭煲

　　原料：光老鸭1只，葱段、姜片、红辣椒段、黄酒、盐、味精、鲜汤、胡椒粉、色拉油各适量。

　　做法：光老鸭斩成3厘米见方的块，放入沸水锅内烫片刻，捞出洗去血污。煲置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、鸭肉煸香，再加入黄酒、鲜汤烧开，用大火煮沸后，盖上盖，转小火焖40分钟后，加入盐、味精，再烧20分钟至鸭肉酥烂，撒上红辣椒段、胡椒粉即成。

　　二、冬瓜鸭舌汤

　　原料：冬瓜250克，熟鸭舌20只，葱段、姜片、黄酒、盐、味精、清汤、胡椒粉、色拉油各适量。

　　做法：冬瓜去皮，切成片，放入沸水中烫片刻，捞出放清水中浸凉。锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、冬瓜片稍煸炒;加入熟鸭舌、清汤、黄酒烧沸后，撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片，撒胡椒粉，起锅倒入汤碗中即成。