1、吃肉坚持“三不吃”

无论我们吃红肉还是白肉，应该尽量坚持一个“三不吃”原则，即：淋巴不吃，腺体不吃，皮尽量不吃。

淋巴系统是生物体内的免疫系统，比较容易有一些有毒有害物质的残留，因此一般都不建议人们去试用淋巴组织。而腺体包括甲状腺、肾上腺这样的和内分泌相关的腺体，也包括淋巴腺这类免疫系统相关组织，肯定不建议吃。另外，还应该尽量少吃鸡屁股、鸭屁股，因为这些对少数人来说充满“异香”的部位，其实腺体也很多，因此不建议食用。

至于“皮”，其实包括真皮组织、脂肪组织，有的还包括了淋巴组织。这其中，真皮组织还可以吃吃，因为其中富含胶原蛋白，至于脂肪组织和淋巴组织，当然就不推荐食用了。如果我们吃的是红肉(比如五花肉)，最上面那层薄薄的肉皮就是真皮组织，属于可吃范畴;下面白花花、吃起来有点腻的就是脂肪组织，就不建议吃了。而禽类的皮太薄，一般无法区分，所以最好还是尽量不要吃了。

2、日常搭配“多白少红”

对于白肉和红肉，李群的建议不要只考虑“吃不吃”，只要日常搭配选择“多白少红”就行了。

例如一周7天，你可以4-5天选择的是白肉，2-3天选择是红肉。这样就很好。甚至每天保证有一顿是红肉，也没有问题。

同时，即便在红肉里，彼此之间也有差距。比如猪肉，即便是精瘦肉，其脂肪含量也是比较高的。相反，牛肉就是高蛋白、低脂肪，且补铁效果好。所以我们吃红肉的时候，可以优先选择牛肉，减少吃猪肉的频次，并在吃猪肉时尽量挑选瘦猪肉，就会好很多。

3、食肉量坚持“手掌测量”

其实，对于大多数人来说，最需要注意的还是每日吃肉的量。而这点，我们可以一如既往通过“手掌测量”法来搞定。

根据中国居民膳食指南推荐，绝大多数居民每天吃100-150克，也就是2-3两肉就足够了。如果是三指宽的一块精瘦肉(厚薄适中)，基本就有一两了;如果是鱼虾，平铺一个掌心的量大约在75克。换句话说，你如果一天吃三餐，其中两餐吃肉(早餐可以吃蛋、奶)，那么一餐一个掌心就足够了。

4、请记得40岁后定期肠镜

其实，这次对于“红肉”和加工肉类的质疑，最主要是集中在其与肠癌的风险相关上，而对于这一点，我们还有一个最简单有效的方法，那就是：做肠镜。

即便是肠癌患者，如果早期发现及时治疗，患者5年生存率也能达到90%以上，也就是说，90%的肠癌早期患者在治疗后完全有望真正恢复健康。而要做到早期发现，40岁后能够坚持每年1次肠镜检查就足够了。