糟香烤鸭腿

　　主料：鸭腿1个

　　调料：食盐3克，鸡粉1勺，红糟2勺，水适量，白酒1勺

　　糟香烤鸭腿的做法

　　1.鸭腿洗净放入深盘

　　2.红糟少许用清水兑开，加入白酒、盐、鸡粉搅拌待用

　　3.红糟汁倒在鸭腿上揉捏片刻

　　4.装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制2天2夜，(中间要记得翻面揉捏使其更加入味)

　　5.放入不沾烤盘中，倒入少许腌制过的红糟汁

　　6.入预热好的烤箱，中下层220度20-25分钟即可(中间要记得翻面，并且可以再刷次红糟汁)

　　烹饪技巧

　　1、鸭肉本身有股腥味，而用红糟汁腌制不断除腥并且增香，使烤制好鸭肉口感更是好;

　　2、烤制时间和温度请根据自家烤箱大小增减;

　　3、红糟用量不宜太多，否则成品颜色会很深，影响美观。

　　五花肉炒菜花

　　主料：菜花1棵，五花肉100克

　　辅料：红椒1个

　　调料：食盐1茶匙，姜2片，蒜5瓣，香油1茶匙，细香葱3根，郫县豆瓣酱1汤匙，植物油1汤匙

　　五花肉炒菜花的做法

　　1.将菜花去根，用手掰小朵，五花肉切片

　　2.锅里烧水沸腾，加少许盐，放入菜花焯烫

　　3.锅烧热，放植物油，五层热放入五花肉片

　　4.小火煸炒出油

　　5.继续煸炒至肉色微黄

　　6.放入姜片和蒜片

　　7.加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒

　　8.加入沥干水的菜花，翻炒均匀，加适量盐调味

　　9.加入红椒迅速大火翻炒

　　10.撒香葱段

　　11.关火，滴几滴香油

　　12.开动。狠下饭哦

　　鱼香扒全茄

　　主料：茄子(紫皮，长)1个，猪肉馅100克

　　辅料：青豆20克，玉米(鲜)20克，水淀粉2汤匙

　　调料：食盐1/2茶匙，姜1块，蒜2瓣，生抽1汤匙，老抽1汤匙，豆瓣酱1汤匙，小葱2根，泡椒2个，白糖1/2茶匙，植物油适量

　　鱼香扒全茄的做法

　　1.准备好原材料

　　2.猪肉馅中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料

　　3.顺着一个方向搅拌上劲，腌制五分钟

　　4.在茄子上打个小槽，再隔2厘米再同样打入小槽

　　5.在小槽里面抹上一层淀粉

　　6.酿入腌好的猪肉馅，在表面上拍层薄薄的淀粉

　　7.锅中注入植物油，将酿好的茄子放入油锅中炸

　　8.炸至茄子七、八成熟

　　9.锅中留少许底油，爆香豆瓣酱和泡椒

　　10.再下入葱姜蒜末一起爆香

　　11.加入白醋、白糖、盐等调出来的鱼香味，加入适量的高汤

　　12.放入刚炸过的茄子

　　13.放入青豆和玉米粒，烧上一两分钟，注意中间翻动一下，须不停将汤汁浇在茄子上

　　14.加入适量的水淀粉，勾薄芡汁

　　15.将茄子盛入盘中，将青豆、玉米和小葱浇在茄子上

　　16.端上桌子上

　　烹饪技巧

　　1、先将肉馅加入盐、料酒等调味料腌制入味;

　　2、茄子打槽时不必打的太深，肉馅不要填的太满;

　　3、烧时先煸炒豆瓣酱，再调入鱼香汁，将炸过的茄子放入里面烧至入味即可。