鱼肉营养又健康，是人们爱吃的肉类之一，如果你想吃到健康美味，那么需要学会挑选食材。如何挑选到一条好鱼？很多消费者对这个问题不是很了解。其实选择食材很重要，它影响到食物的营养价值，要想驰到营养丰富的食物，食材可不能差。

1.看水箱的"水色"

在超市购买活鱼时，要看看"水色"。因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清澈、流动更换的水箱中，一般鱼也会更加鲜活。

2.看鱼的个头

鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头"八分大"左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤-1斤、草鱼4-5斤的为宜。

3.看鱼肉颜色

鱼因为品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分。但是当你在买鱼的时候，如果发现鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很可能是染色剂的"功劳"。

4.看鱼眼和鱼鳃

新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。稍不新鲜的鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。而腐败的鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。

5.看价格

价格低得离谱，就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题，变质鱼吃下会带来很大的健康风险。

鱼肉的营养价值高，经常吃鱼肉对身体有好处，那么你知道怎么挑选食材吗？以上就是几点关于挑选食材的建议，希望各位下次去买鱼可以根据以上几点挑选合适的，千万不要因为贪便宜选择不新鲜的食材，这样对身体有损害，切忌！