老酸奶是大部分人都特别喜欢的，在生活中大家也是会经常的饮用一些老酸奶的，而且老酸奶的味道也是特别棒的，并且在生活中经常饮用老酸奶对人体的好处也是特别多的，但是许多人对制作老酸奶的方法还不是特别的了解，接下来大家一起来看看自制老酸奶的方法以及注意事项吧！

　　原料：纯牛奶500mL、原味酸奶125mL或乳酸菌5g

　　工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)。

　　做法

　　1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

　　2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

　　3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

　　4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

　　5、8～10小时后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的老酸奶了。

　　功效：老酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。尤其是我们患有胃病的朋友们，在生活中是可以经常食用一些老酸奶的，因为老酸奶不仅味道是非常不错的，并且有很好的治疗胃病的功效哦，我们经常喝一些老酸奶还能够帮助我们促进胃酸分泌，起到促进消化的功效。

　　注意事项

　　1、容器可以用其他材料，不一定要用陶瓷，市场上都用消过毒的塑料瓶。

　　2、发酵时容器盖子要盖紧，以免其他细菌进入影响发酵。

　　3、牛奶不清洁会导致发酵失败。

　　4、需要我们多加注意的是，我们在冬春季节制作老酸奶的时候，在酸奶发酵期间，需要把温度控制好，一般需要控制在30°左右的，这就需要我们使用保温容器了，但是如果在夏季制作，那么就不需要使用保温容器了，放在干燥处就能够自己发酵的。

　 关于老酸奶的制作方法，通过文章的介绍之后，相信大家也都了解了。虽然步骤看上去有点复杂，但是其实只要做起来也是比较简单的，所以在生活中有时间的话是可以自己做着喝的。在生活中经常喝一些老酸奶不仅可以满足人们的食欲，更是有着特别不错的保健功效的。