山药大家应该都是特别了解的，因为它不仅可以当作中药食用还可以做许多的假药的。山药也是有许多种的，铁棍山药就是其中之一，那么该怎么保存铁棍山药呢?铁棍山药也是比较容易发芽的。接下来大家一起来了解了解吧！

　　一、常温通风避光阴凉处保存法

　　正宗焦作铁棍山药质地密实，鲜货很结实，(要不然怎么叫铁棍山药呢)因为河南焦作铁棍山药产区的土壤结构比较特殊，所以长出来的山药也很结实，有韧性。并且煮出来以后口感干、面、甜、糯，久煮也不会散架。正因为山药密度高，结实，所以放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题，夏季的话天气炎热，最好两个月内吃完，防止发芽或者变质。

　　二、米酒浸泡断面法

　　我们市场上买到的山药都是去掉"笼头"的。在河南焦作，为了长期保存去掉"笼头"后的铁棍山药，种植户们通常会用米酒来浸泡山药的断面(或者叫截面)。这是因为新鲜的铁棍山药容易跟空气中的氧发生氧化作用，导致截面变坏。我们在家里保存的时候也可以参考这种方法。比如折断后暂时没吃完的铁棍山药，切口可以先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。

　　三、冰箱冷藏保存法

　　研究表明，铁棍山药在低温的环境中可以保存3年的时间，可以说是很长的了，要是大家的冰箱很大的话就可以把暂时不吃的保存下来，还有为了保持口感的美味就不要削皮了，这样最后拿出来的时候还可以保持原味。

　　通过文章的介绍之后，相信大家也都了解了。相信大家对铁棍山药的保存方法也是了解了，铁棍山药是一种比较好的食材同时也是药材，大家是可以根据自己的需要来服用的，但是要注意是一定要买真正的铁棍山药。