虾皮是一种富含营养价值的食材，它的钙含量相当丰富，一直男女老少推崇的美味。虾皮可以搭配各种食材做美味，能大大增加美食的鲜美度。如今市场上虾皮的品质优劣不等，懂得选择很重要。那么选购虾皮有哪些技巧呢？来一起看看吧。

虾皮的营养价值

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有"钙库"之称，是缺钙者补钙的较佳途径。

虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

虾皮的选购技巧

虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

选购虾皮有哪些技巧呢？虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25——40毫米。

辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

选购虾皮有哪些技巧呢？通过上面的内容介绍，相信很多人都能学会怎么去选购优质虾皮。除了选购虾皮外，人们在做虾皮美味的时候还得知道具体做法，用水多泡几遍虾皮会更好，能够去除致癌物质。