鳕鱼的营养价值很高，现在随着我们的生活水平的提高，很多的进口海鲜在我们的餐桌上也越来越不稀罕，特别是有孩子的家庭，很多妈妈为了让孩子吃到营养健康的食物，鳕鱼也成了首选。但是很多不法商贩用油鱼来冒充鳕鱼，今天我们一起看看油鱼和鳕鱼的区别，怎么选购鳕鱼？

油鱼和鳕鱼的区别

鳕鱼

鳕鱼有很多种类，比如银鳕鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼，银鳕鱼营养价值最高，蛋白质含量也特别高，含有大量的营养元素，肉质鲜嫩可口，被誉为餐桌上的营养师，因为产量不高而价格比较贵；而水鳕鱼蛋白质比银鳕鱼低，水分含量则比银鳕鱼高，一般会切成块状销售，因为价格比较便宜，多为10多元一斤而被人青睐，而最后一种龙鳕鱼就是属于油鱼。

一般我们在超市、水产等场所购买的银鳕鱼都是切成块状的，外行人很难知道它的优劣和真假，因此市面上就出现了很多以次充好、以假乱真的情况。但其实我们只需要掌握一些小技巧就能轻松辨别真伪，比如真正的银鳕鱼肉质细嫩，鳞片很小，鱼皮颜色呈白色，或者是灰白色，还有银色的圆点，并且价格不会低于60元/斤。

鳕鱼的切开的肉上没有很粗的红线，鱼鳞十分密实，都是呈一片压一片的状态，因此如果横切面比较大，那么一般都是鳕鱼，反之则是油鱼。

油鱼

单从外观来看，油鱼和鳕鱼特别像，不过价格一般都是10元-20元/斤。油鱼虽然和鳕鱼拥有非常相似的外观，但却是两种不同的食物，油鱼是棘鳞蛇鲭，里面含有一种天然蜡酯，这是一种不容易消化的有毒元素，一旦被身体摄取，就容易造成腹痛腹泻，尤其是肠胃不好，以及儿童食用之后会导致排油性腹泻，因此不少发达国家都禁止食用油鱼。

油鱼的横切面很小，并且肉质容易出现淡黄色，或者淡红色的线条，并且油鱼皮是灰黑色，肉质粗糙，口感很硬。而且油鱼的手感也十分粗糙，而鳕鱼的手感十分光滑。

以上是小编带来的油鱼和鳕鱼的区别，虽然从外观上油鱼和鳕鱼很像，但是价格却差很多，我们在购买的仔细辨别也是可以分出来的，而且小编还提醒大家我们自己在购买的时候不要贪便宜，贪便宜最后害的还是自己。希望小编的介绍可以帮到大家。