如何挑选腐竹，腐竹怎么做更好吃？腐竹很常见，腐竹的做法也很多，不管是凉拌，炒菜或者炖菜营养都很丰富。腐竹在挑选的时候也是很有讲究的，如果不会挑选腐竹，买到的腐竹可能会一浸泡水就会烂，吃的时候没有嚼劲等，今天我们就来看看如果挑选腐竹，腐竹怎么做更好吃。

红烧腐竹的做法：直接把腐竹和黑木耳放在水里浸泡，再捞出把腐竹切成段，胡萝卜洗干净后去皮切成片，之后把少许油倒入锅里，烧热后放入葱姜蒜，翻炒出香味后倒入腐竹，黑木耳，胡萝卜，翻炒熟后倒入酱油和料酒，再放入白糖，倒入水炖煮一会，收汁后倒入蚝油，翻炒均匀即可。

腐竹拌黄瓜的做法：直接把腐竹放入冷水里面浸泡4,5个小时，再捞出放入沸水里面焯熟，捞出后过一下冷水，挤干水分后切成段，之后把黄瓜洗干净后切成条，放入碗里，同时放入腐竹，倒入醋，酱油，放入白糖和盐，倒入香油拌匀即可。

如何挑选腐竹

颜色：购买腐竹要挑选具有光色麦黄色的腐竹，这类腐竹最为优质，而如果颜色呈灰黄色、黄褐色、颜色不均匀，这类则表示质量比较差。

外观：直接对着阳光，如果能够看到一丝丝的纤维，则表示是优质腐竹，并且把腐竹折断之后，出现蜂窝空心的表示是优质腐竹。

气味：好的腐竹有豆香味，如果没有味道，则表示差一点点，而有异味的则不能购买。

韧性：把腐竹掰一小段，直接放入水里面浸泡，如果浸泡的水是淡黄色，但是很清澈，则表示是优质腐竹。

以上就是小编带来的如何挑选腐竹的方法，在购买腐竹的时候要通过颜色，外观，气味，韧性等多个方面来选择，这样才能买到好腐竹，同时小编还带来了腐竹的经典做法红烧腐竹和腐竹拌黄瓜的做法，不知道小编的介绍是不是可以帮到大家呢。