香油是什么油，如何选购香油？香油也是我们厨房很常见到的一种调味品，特别是在制作凉菜的时候一般都少不了香油，烹制菜肴的时候加入香油可以起到提味的功效，炒菜也可以用香油，今天一起跟着小编了解一下香油吧，还有如何选购香油。

香油是什么油

香油究竟是什么油？其实香油就是芝麻油，是用白芝麻制作而成的油，拥有浓郁的香味。那香油是麻油吗？两者其实是一种油，只是叫法不同，前者是北方的叫法，而后者是南方的叫法。

香油的作用

预防心脑血管疾病：说到香油的作用，首先让人想到的就是保护心脑血管健康，可以有效降低血压以及胆固醇。

美容抗衰老：里面富含的卵磷脂、不饱和脂肪酸，可以有效美容养颜、延缓衰老，以及延年益寿。

乌发防脱发：常吃香油能够乌发润发，防治白发和脱发。

治疗便秘：每天适量吃一些芝麻油还可以润肠通便，改善便秘的情况。

防治咽喉炎：芝麻油还可以有效保护嗓子，如果有嗓子嘶哑，以及咽喉炎等咽喉不适，则可以吃一些芝麻油缓解。

如何挑选香油

首先要去正规的超市或店铺购买合格的香油，一定要仔细看看保质期、厂家的名字以及地址等，而且还有要注意香油瓶上面的原料。之后再看一下香油的颜色和外观，如果颜色呈淡红色则表示没有掺杂别的油，是优质的好油，大家可以直接用筷子沾一点香油，再滴在清水中，如果是比较大的透明油花也表示没有掺杂其它油。而且优质的香油透明无杂质，并且好的香油价格不会特别低廉。因此如果价格特别便宜那么需要当心了。

香油煎鸡蛋的做法

1.先滴几滴香油在碗里，然后磕入鸡蛋，撒些虾皮以及葱花，之后再将鸡蛋打散搅拌均匀

2.之后将油大肉锅里，握住锅柄旋转一下锅，让油均匀的铺在锅底，烧热后倒入蛋液，两面煎成金黄色即可。

香油炒鸡蛋的做法

1.先把鸡蛋磕入碗里，打散之后放入少许盐，搅拌均匀后待用，之后将锅烧热后倒入芝麻油，这样可以避免粘锅

2.烧温热后开小火，再倒入蛋液快速翻炒成蛋花即可盛出，如果大火翻炒的时间太长就容易影响口感。

香油是什么油现在知道了吧，香油就是芝麻油，香油的功效很多，多吃香油可以预防心脑血管疾病的发生，还可以养颜美容等，但是在选购香油的时候一定要到正规的市场购买，而且香油的价格相对于其他油类是较贵的，所以选购的时候一定不要贪图小便宜买到劣质的香油。