材料：五花肉(最好是肥瘦相间有层夹层的那种哈!)500克，春笋2根，梅干菜(俺这个是我哥前阵子去绍兴，我央着他给我寄来的，显见比超市卖的好了很多啊!)，蒜1整头，葱姜适量。

　　调料：绍酒，糖，老抽，生抽，鸡精各适量。

　　做法：

　　1、将梅干菜用温水泡发，并洗净

　　2、五花肉切方块，冷水下锅，在锅中放入少量绍酒与一片姜，焯好后捞起手热水冲洗净浮沫;

　　3、笋去皮，切滚刀块，入开水锅，焯好后捞起备用;

　　4、起炒锅，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黄。

　　5、往锅中下入老抽、生抽，改小火烧一会儿使肉完全着色。

　　6、往锅中倒入绍酒(不要放水)没过肉，加入糖(要做成正宗南方口味的红烧肉，糖一定要多放)

　　7、放入梅干菜、笋、生姜、葱，改微火(一定要微火哈，要不然肉还没烂，水已经干了!)盖上盖，焖30分钟。

　　8、开盖，调入鸡精，加入剥好的蒜头，再盖盖焖20分钟即可!