2012年，曹某和老婆位某在国基路集贸市场做豆制品生意，生意还不错。做生意期间，曹某认识了一个在唐庄村生产牛血的江西老板，他说生产牛血利润很高，因自己老家有事，就以5000元的价格把位于唐庄的生产牛血的厂房转给了曹某。

　　厂房其实就是一个农家院，院子里有两口锅，3个水池。锅是用来煮血用的，水池是用来凉血块用的，没有任何证件。曹某接下厂房后，又雇了朱某和段某两人来厂里帮忙。曹某主要负责进血、卖血，朱某和段某两个人负责给他打下手和生产制作。曹某从河南省中原皓月清真食品公司以每公斤大约0.4元的价格收购新鲜牛血，买来后，曹某就和朱某、段某一起煮制血块。

　　曹某讲述了"毒血豆腐"的制作工序：血水到后，先用碱面将盒子洗一下防止血凝固后黏到盒子上。然后，将血水和纯水一比一放到盒子里加些盐，将血水凝固成块后放到锅里开始煮制。出锅后将血块放到水池里面放凉。放凉后的血块捞出来放进塑料桶或塑料筐内，这时用矿泉水瓶盖量甲醛，一般放两瓶盖，天气热时牛血容易坏得快，就会放三瓶盖。有时曹某也会在血块装盒前往盒子里放一些甲醛。

　　据曹某讲，他自己清楚甲醛不可以食用，对人身体有害，因此，平时他们自己吃血豆腐时，会另外制作不含有甲醛的。曹某称，掺了甲醛的血豆腐颜色更加鲜红、口感更嫩滑，保存的时间也更久，跟不含甲醛的血豆腐比，还是有明显区别的。

　　如何挑选猪血

　　1.看颜色：放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

　　2.用手摸：放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

　　3.看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

　　4.闻气味：放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。

　　猪血的营养价值

　　1. 猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;

　　2. 猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的;

　　3. 猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;

　　4. 猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;

　　5. 除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的"清道夫"。

　　健康日报饮食专家提示：甲醛是一种无色、具有强烈刺激性的气体，其35%～40%的水溶液通称福尔马林。甲醛进入人体，会损害人的肝脏和肾脏，因此，甲醛是绝对不能食用的，大家选购食材一定要注意。

　　(编辑：郭燕林)