羊肉补虚温中 冬季养生常备肉品

　　古言"冬至一阳生"，提到寒冷阴气盛极而衰，人体阳气开始滋生，因此冬令特别适合进补养生、养精蓄锐，其中羊肉就是个常见的冬季进补肉品。传统中医认为，羊肉性热味甘，能补虚劳、益气壮阳、补血虚，对于气血两虚、贫血、腹部冷痛、畏寒、腰膝痠软、哮喘、气管炎等症状有不错的保健功效。

　　另就西方营养学角度而言，台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴表示，羊肉的肉质比猪肉细嫩，脂肪含量和胆固醇比猪肉和牛肉少，但仍属于中脂肪食物，平均每100公克羊肉约含热量233大卡，因此不可过量摄取，以免脂肪摄取过多而导致肥胖。

　　不过，羊肉富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、磷等多种营养物质，以及少量硫胺素、核黄素、尼克酸等营养素，营养价值很高，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助消化，适度摄取，确实是个不错的寒冬进补和御寒食材。

　　进补一定要揪人?单身族也能轻松补

　　现代家庭人口少、饮食讲究快速上菜，因此除了冬季进补常见的大锅羊肉炉之外，洪若朴营养师认为材料简单、烹调方便的"生姜羊肉粥"，也是不错的一人食谱。

　　生姜羊肉粥

　　材料：姜30克、羊肉100克、米适量、盐3克、胡椒粉少许。

　　作法：

　　1.姜洗净去皮切成末，羊肉切丝或小片，米用清水洗净。

　　2.取瓦锅煲1个，注入适当冷水，待水煮开后，放入米，用小火煲约20分钟，再加入羊肉、姜，调入盐、胡椒粉，续以小火煲30分钟即可食用。

　　不过，现代"进补"观念强调营养、清爽、简单、兼顾均衡，除了大啖羊肉美味之外，洪若朴营养师提醒低油、低盐、低糖烹调，以及各类营养均衡也很 重要，建议善用五彩蔬果的原始甜美风味，并利用含丰富多糖体、维生素、矿物质的菇蕈类来增加羊肉餐点的变化，增加食材的多样变化，色彩诱人食欲，减少调味 料的使用量，以免落入"营养健康不可口"的迷思中。

　　去除羊膻味 试试共煮扎洞萝卜

　　害怕羊膻味又该怎幺办?洪若朴营养师建议在正式烹调羊肉食物前，先把羊肉与扎洞萝卜或绿豆一起煮，水滚后续煮约10分钟再取出羊肉，即可去除大部分膻味。

　　小叮咛

　　羊肉虽有多种养生功效，但患有急性炎症、皮肤疮疡、感冒发烧、肝病、高血压或有便祕等症状的人，都应该少吃或禁食羊肉，以免弄巧成拙而导致病症恶化。