蛋黄鱼片是山东著名的传统佳肴，用草鱼，鸡蛋黄为原料进行烹饪，色泽金黄，味道鲜咸。因为取材方便、做法简单。所以受大众喜爱。蛋黄和鱼肉的搭配虽说不够家常，但却是营养极其丰富的搭配。说了这么多，大家是不是兴趣满满的想去学习制作这道蛋黄鱼片呢，为了满足朋友们迫不及待的心情，那么就一起来看看具体做法吧！

　　制作方法

　　主料：咸鸭蛋四个，新鲜龙利鱼半只，彩椒两个，黄瓜一个。

　　做法

　　步骤1：红黄彩椒切菱形，黄瓜切竖条

　　步骤2：蛋黄，用的是鸭蛋黄，要挑油大的。

　　步骤3：把蛋黄压成泥。

　　步骤4：新鲜的龙利鱼，切成片。

　　步骤5：用盐、料酒、生抽、姜丝、油，先腌一下。

　　步骤6：加入湿淀粉。

　　步骤7：锅热倒油，先放蛋黄泥炒，炒开之后加入彩椒黄瓜翻炒，接着加入清水。

　　步骤8：水滚之后，倒入鱼片，鱼片熟了之后，在加入调料，就可以了。

　　功效

　　健脾养脾、养胃健胃、滋阴补阴、安神镇定、开胃消食、降血脂、明目、增强抵抗力.

　　蛋黄鱼片的食材随处可得，做法也非常的的简单，并且营养丰富，味道鲜美，不受人群限制，包括孕妇也是可以吃的。我们知道草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，经常食用有益健康，促进血液循环，心脑血管病人可以多吃。而蛋黄给人体提供蛋白质与能量。需要注意的是鸡蛋黄不能与红糖、豆浆、兔肉共同食用，以免发生食物相克。