土鸡蛋和洋鸡蛋的区别，如何鉴别真假土鸡蛋？可能很多人都和小编一样认为土鸡蛋含有更高的营养成分，其实专家研究表明，土鸡蛋和洋鸡蛋并没有本质的区别，他们含有的营养成分都是一样的，关于土鸡蛋和洋鸡蛋的一些区别和鉴别方法跟着小编一起学习下吧。

土鸡蛋的营养价值并不比洋鸡蛋要高，很多人以为土鸡蛋是自然散养的鸡蛋，营养不同。其实，农业部门对鸡蛋划分标准从无"土鸡蛋"之说，散养的土鸡蛋并没有比洋鸡蛋好，营养价值是一样的。

土鸡蛋营养高都是炒作的

饲养的鸡蛋和土鸡蛋营养价值相差不大，营养方面也是各有优势。目前没有任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋营养价值更高，土鸡蛋比洋鸡蛋营养价值高都是炒作出来的。

如何鉴别真假土鸡蛋

1、从鸡蛋外观上来看，土鸡蛋比较小、色浅，比较新鲜有一层薄薄的白色膜，蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋那么脆薄。

2、购买后需要打开蛋壳，土鸡蛋蛋清粘稠，略带青黄，浮在蛋清之上，用一根牙签插在蛋黄中间直立起来。

3、真的土鸡蛋，只是白水煮蛋，也是很好吃的。

4、土鸡蛋虽然个头小，蛋黄不比洋鸡蛋小，洋鸡蛋个头比较大，蛋清水分比较多，煎鸡蛋的时候就能看出来了。

这几种鸡蛋一定不能吃

裂纹鸡蛋

鸡蛋在运输或是存储或是包装过程中，因为震动挤压的原因，让鸡蛋造成裂缝、裂纹，很容易就被细菌侵入，时间放的太长就不能吃了。

粘壳鸡蛋

鸡蛋储存时间太长，蛋黄膜由韧变柔，蛋黄紧紧贴着蛋壳，局部呈现红色还能吃，但要是蛋黄紧贴蛋壳不动，贴皮外呈深黑色，还有异味就不能吃了。

散黄蛋

运输过程中激烈振荡，蛋黄膜破裂，导致机械性散黄，存放时间太长，会被细菌和霉菌红蛋壳气孔侵入蛋体内，破坏蛋白质结构让蛋黄浑浊。

死胎蛋

鸡蛋在孵化过程中因为细菌和寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好的原因，让胚胎停止发育的蛋就是死胎蛋，这种蛋营养已经发生变化，蛋白质已经被分解，还产生多种有害物质。

土鸡蛋和洋鸡蛋的区别，我们现在知道了，其实他们在营养物质的含量上是没有本质区别的，所以我们不用刻意的去一定要吃土鸡蛋。对于如何鉴别真假土鸡蛋这个问题我们也给大家带来了一些方法，希望小编今天的介绍能给您带来帮助。