鸡蛋是一种很常见的食物，大家应该都知道，鸡蛋的营养价值是非常高的，现在很多家长在为孩子准备早餐的时候，都会给孩子准备一个鸡蛋，而不管是想养生的人还是想减肥的人也会每天吃些鸡蛋，为什么呢？鸡蛋到底有哪些好处呢？怎么吃鸡蛋才能吃出健康美味呢？一起来看看吧。

鸡蛋的营养价值有多高？

小小的鸡蛋蕴藏着太多的营养。首先是蛋白质，一颗鸡蛋大约含有7克左右的优质蛋白质，含有人体所需的全部八种必须氨基酸，鸡蛋蛋白质的类型和氨基酸构成都非常完美，仅次于母乳。另外，鸡蛋还含有卵磷脂（1510毫克/100克），卵磷脂是我们身体神经系统中非常重要的营养元素了。除了这些还含有丰富的维生素B族、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、铁、锌、硒等营养物质。这么富有营养的鸡蛋价格还不贵，约3、4块钱一斤，性价比高的不要不要的，可以说是地球上非常物美价廉的食物之一啦！

每天吃鸡蛋对身体好吗？

当然好！鸡蛋营养价值非常高，能够给我们的身体带来很多的好处，主要包括以下几点：

1.有助于减肥

这主要得益于鸡蛋优质的蛋白质，比起其他的食物鸡蛋更能使人产生持久的"饱腹感"，尤其是早餐吃了鸡蛋的人，更不容易觉得饿，这样一来白天吃的食物就会相应的减少，一天的能量需求也就低了。《每日邮报》报道，以鸡蛋作为早餐的人和其他人相比能够多减去约2/3的体重。

2.健脑益智

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。

3.预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

4.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

鸡蛋怎么吃更好？

1.煮蛋

煮蛋是常见的一种做法，也是更能保持鸡蛋营养价值的做法。把鸡蛋放进冷水煮开至熟透变可。这种做法能让鸡蛋的营养吸收达到99%。因为没有任何调味品，煮的时间也适当，是更容易让人体吸收的。

2.炒蛋

炒鸡蛋的做法花样百出，有用韭黄炒，也能加韭菜、豆角炒等等做法。炒鸡蛋能够让鸡蛋增添风味，搭配米饭面食等主食，更易入口。炒蛋的做法能够让鸡蛋的吸收率达到97%，虽然比煮蛋减少了那么百分之二，可是吸收率也非常高，也是一种很不错的鸡蛋烹饪方法。

3.煎蛋

煎蛋会使用适当油分煎烹鸡蛋，食用的时候可以撒上盐巴或者别的酱料。煎蛋这种做法，也不容易让鸡蛋营养流失，营养的吸收率达到98%，但是前提是煎蛋不能煎得过老，要不不但营养流失，也容易让鸡蛋碳化严重，减低吸收率。

4.牛奶或开水冲蛋

很多人喜欢早餐用牛奶或开水冲泡鸡蛋。这种吃法，鸡蛋的吸收率有92%。这吃法因为鸡蛋没有完全熟透，所以鸡蛋的营养不能完全体现出来。另外冲泡这种做法其实并不太安全，牛奶或开水冲泡，因为没有持续加热，鸡蛋没有完全熟透，鸡蛋里可能还有细菌。如果有烹饪工具，建议还是牛奶或开水冲蛋之后再用微波炉或者烤箱适当加热，让鸡蛋熟透。不但更健康，还能能提高鸡蛋的吸收率。

挑选新鲜鸡蛋的方法：

判断新鲜的鸡蛋可以将鸡蛋放在手上摸，新鲜的鸡蛋摸起来的手感是很粗糙的，但是陈旧的鸡蛋则是十分光滑的。或者向鸡蛋上哈一口气，新鲜的鸡蛋会散发出生石灰的味道，摸一下还会有霜状的粉末。

将鸡蛋用手夹住放在耳边进行摇晃，如果发出声音，这个鸡蛋就是陈旧的鸡蛋，甚至坏掉了，新鲜的鸡蛋是没有声音的。或者将鸡蛋对着光线进行查看，新鲜鸡蛋的颜色是透亮的。

如果已经将鸡蛋打入碗中，则看鸡蛋黄是不是完整饱满的，蛋清是否粘稠。如果蛋黄呈黑色而且已经散掉了，说明这个鸡蛋并不是很新鲜，还可以闻闻鸡蛋有没有臭味，发臭的鸡蛋是已经坏掉的鸡蛋，不能食用。

鸡蛋是一种营养价值非常高的食物，鸡蛋的吃法也是多种多样，不过想要保证鸡蛋的营养成分，小编建议大家还是选择煮蛋的方式比较好，当然其他鸡蛋做法也是非常健康美味的，大家可以经常换着做，换着吃，这样不至于太过单一，也不会吃腻。总之，建议大家要经常吃鸡蛋，对我们的身体健康非常有好处。