夏季慎食扇贝等海水贝类_美食养生_健康日报-健康生活每日播报

夏季慎食扇贝等海水贝类

2023-06-07 本站作者【字体：大中小】

为确保夏季食品卫生安全，石家庄市卫生监督局日前发出健康消费提示，提醒消费者在食用海产品时慎食扇贝等海水贝类，防止食物中毒事故的发生。在特定的环境条件下，海水中某些浮游植物、原生动物或细菌爆发性增殖或高度聚集而引起水体变色，造成赤潮这种有害生态现象，而夏季正是赤潮的高发季节。赤潮发生时，扇贝等海水贝类摄食赤潮中有毒的甲藻等有毒藻类，在体内产生一种叫做麻痹性贝类毒素的生物毒素并在贝类体内蓄积。

石家庄市卫生监督局提醒，麻痹性贝类毒素对贝类本身没有致病作用，但很少量时就对人体产生高度毒性。麻痹性贝类毒素是一类神经肌肉麻痹剂，对人体的作用机理主要是阻断细胞钠离子通道，造成神经系统传输障碍而产生麻痹作用，主要表现为：人食用了含有麻痹性贝类毒素的扇贝等海水贝类后0.5至2小时左右出现口唇、面部及四肢麻痹、刺痛、肠胃不适等。轻者症状可在数小时至数日内完全消退，重者出现行走困难、呕吐和昏迷，常引起呼吸肌麻痹而死亡。需要注意的是，麻痹性贝类毒素耐热、耐酸，一般烹调加热均不易破坏毒素。（记者：曲澜娟）

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