西方国家一般认为贝类生长位置比较固定，水中活动能力不强，一旦遇到水质污染，较难回避，所以常常专门划定贝类养殖区域。而我国依据藻贝生活习性提倡藻贝间养，即70的藻类、10的鱼类和20的贝类间养，充分利用水体。藻类生长中所需要的营养盐从贝类生活产生的排泄物吸收，净化水体，同时改良水质，为贝类生存创造更为有利的因素，因此，很少专门设定贝类养殖区域。同时，我国养殖的牡蛎大多采用筏式养殖，养殖的规模及产量较大。

　　西方国家及日本均喜生食贝类，因此对贝类卫生指标要求十分严格，一般使用紫外线消毒或者臭氧消毒的海水对贝类进行长时间的净化，由于消毒海水不仅对海水进行杀菌而且也对贝类进行消毒杀菌，达到贝类卫生安全指标，保障人们生食贝类的安全性。中国绝大数人是熟食贝类，一般使用清洁海水将贝类净化，贝类将体内泥沙吐净即可。由于熟食贝类，贝类食品卫生安全性在中国从来没有受到质疑。

　　西方国家早在十八世纪就开始工业革命，十九世纪又进行电气化第二次工业革命，人们因工业的高速发展对环境、食品污染、人类健康的影响早有深刻认识。早在十九世纪后期，二十世纪前期就有很多因环境污染传递到食品，结果食品受到污染而有害，最后通过食物链造成人类患病案例。而我国在二十世纪八十年代才开始发展工业，在这以前沿海基本处于原始自然农耕经济，人口较少，工农业污染几乎为零、生活污水也相当有限，海洋一片洁净，人们对食品安全的认识只限于食物的霉变，对其他全无概念。即使今日沿海地区现代化工农业生产的迅猛发展，人口增多，人们对贝类食品的安全性也非常乐观，因为贝类养殖一般都在离岸500米以上的海域中进行，没有人为施肥、施药、投饵，完全是在自然状态下生长。因此我国在贝类食品安全性的认识上与西方有较大差距。

贝类食品安全关键监控点在养殖场地环境、贝类采捕至加工过程以及最终产品质量安全检测。为了有效进行贝类食品安全监控，应采取以下措施：

　　1.大力落实国家、省、市有关法律法规、规范性文件和规定。如《中华人民共和国渔业法》、《中华人民共和国海洋环境保护法》、《中华人民共和国水产资源繁殖保护条例》、《水产品药物残留专项整治计划》、《渔业水域污染事故调查处理通知》、《渔业水域污染事故调查处理程序》、《水产养殖质量安全管理规定》等。