“回锅肉,总是夜夜出现在我的梦中。猪肉再涨,就只能吃回锅三文鱼了!”没想到不经意的一句玩笑,却变成了现实。最近一段时间猪肉价格一直走高,随着各种海鲜大量上市,不少市民把目光转向了廉价海鲜。近日,记者走访了成都几家餐馆和市场后发现,向来被当作当家常菜的猪肉类菜品已经被海鲜菜肴所替代,而精明的商家也开始在海鲜上大做文章,海鲜的吃法儿也是花样翻新。　　特价菜由猪肉变海鲜　　记者走访了成都成华区的多家餐馆发现,“特价优惠”的菜品中,猪、鸡、鸭肉类明显减少了,取而代之的是海鲜菜,有些餐馆甚至取消了特价肉菜。而在部分餐馆的“大厨推介”的菜单栏中,过去十道菜中足有八个是肉菜,海鲜很少,而现在,基围虾、扇贝等大众海鲜纷纷取代了肉菜而名列其中。　　对于这种替换,不少市民都表示能接受。“以前这里的特价菜是青椒肉丝,现在换成尖椒虾仁,这样也不错,换换口味嘛。”家住成都市牛王庙的张女士这样对记者说。一些居民更是表示,最近随着肉价上涨后,去餐馆点肉菜就明显感觉到分量缩水,而点海鲜菜则没有出现这种情况。　　记者注意到,不仅是餐馆特价菜变换,一些中式快餐店的盒饭,在价格维持不变的情况下,其中的荤菜也悄悄地换成了虾。“平时荤菜是几根排骨,现在就变成了几只虾。”消费者李先生说。　　海鲜市场生意火爆　　蓉城里几家海鲜市场的生意这几天可是出奇地红火,由于现在正是基围虾大量打捞上市的季节,基围虾的价格也是一路走低。记者从青石桥海鲜市场了解到,每天早上都有多辆装满各种虾的货车排队批发入市。一位住在盐市口附近的大妈告诉记者:“这虾在饭店吃要七八十呢,早上过来买一斤才十几块钱也不算贵,比吃肉好,而且还有营养。”市场里的商户也都说,现在海货走得特别快,本来批发就不少,还有一些散客来买,销售量比原来增长了近两成。　　除了基围虾之外,扇贝、海螺、蛏子等一些“小海鲜”也成了人们餐桌上的主角。而在超市里,冷冻的平鱼和带鱼的销量也都不错。一位正在选购冷冻海鲜的大爷说:“猪肉脂肪含量高,现在价格又贵,还不如吃点儿鱼虾这些海产品。这带鱼还搞特价呢,挺实惠的。”　　海鲜排档每天翻台三四次　　入夏以来,一些主营海鲜的大排档客流量也是猛增。据玉林小区一家海鲜小吃城的杨经理介绍,每天能有1000多人来吃海鲜,到了晚上还要排号等位,最多时外面有40多号排队的消费者,而周末的时候仅包间就要翻台三四次。　　一些消费者就表示:“夏天就爱吃烧烤,不过肉价涨了,小贩给的肉也少了,所以干脆来吃点儿海鲜烧烤,怎么也觉得比吃肉值。”商家看准了商机,给客人加工海鲜也不仅仅局限于豉汁蒸、蒜蓉炒了,“烤海鲜”成了成都人的海鲜新吃法。不仅有烤鱼、烤虾,而且还有烤扇贝、烤蛏子、烤生蚝,价格也都不贵。据了解,一天下来,海鲜大排档一个摊位的流水入账就能达到五六千,如果客人自带海鲜来加工,仅加工费就能挣三四千元。　　□本报记者　王瑜君