【解说】每年的9、10月份，高淳的螃蟹节都会如期而至。马：怎么又来了？志鹏：嗨，是我。马：怎么是你啊，志鹏，每一届的螃蟹节都能看到你，是不是来吃螃蟹的？志鹏：谁叫咱就好这一口呢。马：正好，现在开幕式也结束了，带你立马去吃。志鹏：太好了。马：等一下，我得考考你，知道大闸蟹什么时候是最好吃的吗？志鹏：这个你难不倒我，团脐的母蟹，在农历的九月份，这个蟹黄，最为饱满，这公蟹啊，等到农历10月份，这蟹膏也瓷实，这个香啊。马：真不愧是一位年轻的老农业记者。

志鹏：不过可惜呀。马：怎么了？志鹏：这么好吃的螃蟹，每年也就9、10月份才能吃得着。马：你看这就有所不知了吧，只要你想吃，从每年的九月初到来年的二三月份都能吃到这么好的螃蟹了。志鹏：真的呀？【解说】谁都知道，农历的九月十月是鱼美蟹肥之时，过了这两个月，市场上鲜活的螃蟹就很少见了，即便有，品质也会大打折扣啊。消费者1：一般螃蟹只是在这两个月吃吧。消费者2：真不知道呢，还能拖到明年二三月份那么久。【解说】看来和小孙一样持怀疑态度的消费者不在少数，难道高淳县在螃蟹的养殖上有什么妙招？

马：志鹏看到了吗，这就是蟹塘，咱们固城湖的螃蟹大多出自这样的蟹塘了。志鹏：真漂亮，环境真好，养螃蟹对水质的要求比较高吧？马：好水养好蟹吗，你知道吗，螃蟹对水质的要求是鱼类对水质要求的5倍呢。志鹏：咱闲话少说，赶紧看看这螃蟹。青背白肚金爪黄毛。马：眼力不错嘛。志鹏：那是，这活的虽然没见过，但是咱吃也吃了不少了，不过我觉得这螃蟹养得这么棒，肯定不止水质好一条啊。【解说】螃蟹养得好，除了水好，合理的膳食搭配也很重要，这样喂养出来的螃蟹可就集中了蛋、肉、鱼等数鲜之美，但是，提前上市是怎么做到的呢？

技术员：我们养殖总结的经验，一个是浅水生态养殖模式，水深控制在1.5米，阳光照射下来能提高水的温度，因为螃蟹最适合的生长温度在18度~28度，还有一个方面喂饲料是就是螃蟹最后一次脱壳之前，我们加大螃蟹饲料投喂量，特别是精饲料。【解说】螃蟹能够早熟，主要是因为在喂养的过程中投放了大量的活体饲料。这样的养殖虽然成本提高

志鹏：当了这么多年的农业记者，今天咱们也玩把悬的，你看这螃蟹的新家，都拿绳子吊在半空中，这个其实叫做暂养笼，你看里面养了这么多螃蟹，大个的，还在这吐泡泡呢。邢：我们要养到来年的二三月份。志鹏：体重有没有变化，会不会变轻啊？邢：不会减轻，反而会增加，它的原因就是这个时候它才八成成熟，爪子上的肉还不饱满，还是扁的，到2月份的时候，爪子上的肉食圆的了，里面的黄和肉都饱满了，所以分量加重了，正常的要加到1~2钱。【解说】暂养技术学不精，螃蟹的品质就会大打折扣，这项技术关键是在公蟹、母蟹隔离的基础上，以动物性饵料来投喂，加上精心管理来延长时间。

邢：到明年二三月份的时候，特别像这个大的螃蟹，市场上很少，所以它的价位很高，正常的到卖出去的时候，价位一只在基础价上增加50~60元钱。【解说】现在一只60元左右的螃蟹到那时候就要翻上两倍的价格，这样算来，多暂养一些且不划算。局长：推迟上市有一定的风险，提早上市一般没什么风险，推迟上市为什么有风险，如果螃蟹的主产区都把螃蟹压在春节了，那价格就上不来。技术要跟不上去，就要发生死亡，一般来说能达到95%的成活率已经很好了。【解说】既然存在一定风险，做好市场调查是必要的，那这些错开销售高峰期的螃蟹占的比例有多少呢？局长：早上市的量比推迟上市的量大，早上市的达到20%，晚上市的比例在5%左右，大多数还是在螃蟹的金秋季节进行上市。

【解说】既然赶上了大量吃螃蟹的季节到高淳，小孙可要了解一下当地螃蟹市场的行情了。志鹏：东边、西边马：志鹏，你这是在干什么呢？志鹏：我测风向啊。马：测风向？你不是来看螃蟹的吗？志鹏：我一句话两句话跟你说不清楚，你等到天黑了就明白了。志鹏：这还不知道啊。也有她不知道的事。马：看把你给乐的。志鹏：别照，我又不是螃蟹，我跟你说啊，这样是西北风，这螃蟹到晚上就吱溜吱溜往上爬呀，东风、南风这螃蟹就不怎么愿意上来了。马：为什么呀？

养殖户：我们在淡水里养了7~8个月，它已经成熟了，秋天以后刮起西北风，想到海里面去繁殖，上岸的时候，我们趁这个机会给它抓住。【解说】每到西风刮起的夜晚，也是螃蟹往岸上爬的最欢的时候。同时也是螃蟹市场交易量最大的夜晚了。销售商1：一天发到2000~3000斤，多的时候发到1万斤。销售商2：一天卖5000斤，发往上海、武汉。志鹏：咱们固城湖的大闸蟹不光是味道鲜美，而且抢先上市占尽了先机。马：不光如此，就算时隔半年，也照样能吃到膏满黄肥的大闸蟹。志鹏：可不是吗。马：那你明年还来吗？志鹏：来啊，不过啊，我就不抢这个时候来了，我是什么时候想吃什么时候来。