螃蟹质量的参差不齐让市民对买螃蟹这件事信心不足，给螃蟹市场也带来了一定的冲击。昨天，在记者对水产品市场进行采访时，一位经营者告诉记者，目前有多种螃蟹同时进入市场，看上去都是大青壳，肥瘦差别可大了。据介绍，目前市场上出售的螃蟹分三大类：海捕、养殖、海捕暂养。其中，海捕蟹又有肥瘦两种。

最肥的螃蟹当属青岛胶州湾近海的本地蟹，肉肥体重口感好；其次是远海捕捞的螃蟹，个头大但比本地蟹略瘦；再有是从福建空运的螃蟹，这种蟹一般在市场价格较高时进货压价，样子好看但质量欠佳。

还有一种海捕蟹，俗名"水蟹"，就是市民们经常议论的"一开壳一包水"，其实这种蟹并非是人为注水，而是一种含水量较多的品种。据业内人士透露，这种螃蟹目前占到海捕蟹的半数左右。所谓的"海捕暂养蟹"，这是海捕蟹根据潮夕捕捞上岸后，被贩运者人工池养或网箱养殖，在市场价位攀高后再投放市场。

这类螃蟹一般经不起折腾，进入市场早已比刚上岸"苗条"了许多。购买时要注意。养殖蟹市民并不陌生，尽管"养尊处优"后的螃蟹肉质肥美，但是口感总不如正宗海捕有咬头，再加上养殖品种多有吃药育肥的传言，因此并不受市民的太多青睐。据业内人士透露，养殖蟹的实际上市量与海捕蟹不相上下。

实际上，市场上还有不少的死蟹，为保证其存放时间，多用冰块和冷水混合降温，这也无形中增加了螃蟹体内的水分。而死蟹有掺假的可能，一些路边非法摊点可能会利用填充、注水等恶劣办法坑害市民。同时业内人士也表示，活螃蟹注水掺假是不可能的。