财富观察DD草鱼也想跳龙门草鱼翻身了　每天晚上6点开始，福州水产批发市场就热闹起来，直到凌晨。可最近两周，草鱼批发商林建弟却比以前早了两三个小时收工。“现在的草鱼供不应求。”林建弟说，“最近水产批发市场每天的草鱼量有时只有五六吨，货一到就立刻被抢购一空。”　散发泥塘味的草鱼，个大的才味佳，没有一两公斤的上不了市。如今的人们吃东西讲求鲜活，家常吃草鱼，烹饪方式单调，清蒸、红烧之外，好像没更多的吃法。这么大的草鱼一家人吃，一餐哪能消灭完？在有众多海鱼和淡水鱼可供选择的福建，草鱼原本并不受青睐。　可如今的草鱼却真的供不应求。林建弟做了15年的淡水鱼批发生意，今年的草鱼生意最旺。他说，十几年来，福州的草鱼每天批发量一直都维持在2吨左右。去年开始，2吨的量慢慢不够。今年3月，每天的批发量增加到5吨。此后，需求量仍不断上升，每天从福州水产批发市场批发出的少则7吨，多则10吨。　福州水产批发市场批发的草鱼一般由省内的一些养殖场提供，持续大量的需求，使得省内草鱼所剩不多。最近两周，向福州供货的福建草鱼养殖场每天最多只能提供2吨左右，批发商们只得从广东、江西进货，维持每天5吨左右的量。　草鱼为啥翻了身？　草鱼走俏，全因一道菜――水煮活鱼。虽说鲢鱼、鳙鱼等也能做水煮活鱼，但正宗的水煮活鱼，就该用草鱼。这全仗草鱼刺少肉嫩的缘故。　一道水煮活鱼，真能让草鱼“咸鱼翻身”？　逛逛福州城，如今在福州大街小巷遍布的除了沙县小吃店，就是川菜湘菜馆了。而这些川菜湘菜馆都必有一道菜，那就是水煮活鱼。　对于水煮活鱼的热衷者来说，少有不到过东泰路重庆名小吃的。这家川菜店，店面虽不大，要吃水煮活鱼可得先订位。一天下来，400公斤草鱼成了水煮活鱼是常事。温泉支路的好口福，天天一两百公斤的草鱼也是至少的。　更多的川菜湘菜馆虽不像上两家般火爆，但每天也得消耗至少十余条草鱼。树汤路上的渝香园便是如此。店员介绍，他们无需进货，每天自有鱼贩送鱼上门。为他们供货的那个鱼贩，有三四十家他们这样的客户，每天开着装满草鱼的小四轮至少得跑两趟，送出近500公斤的草鱼。　一鱼起，众业兴　草鱼成了香馍馍，更让一大班子人笑开了花。“十月草鱼打牙祭”。十月本是草鱼最鲜、肥、嫩的时节。可是草鱼的热销让福建各地的草鱼养殖场一公斤以上的草鱼所剩无几。去年，每50公斤草鱼，养殖户们一般就只能卖到300元，最多也不超过350元。今年正月开始，涨到了400至420元，并持续至今。养殖户们恨不得能生出草鱼来多赚些钱。　本省缺货，批发商们不得不辛苦地从外省批货。不过，有钱赚，辛苦也值得。林建弟说，今年他们批发出的草鱼平均每500克比去年价高了0.50元，而且量也翻番了。而那众多上批发市场进货的经营户自然也水涨船高赚上了一笔。　手艺过得去的川菜湘菜馆仅水煮活鱼一道菜，收益就颇丰。每500克少则4.5元，多则6元买来的草鱼，经过师傅烹调，价格便高达10元至18元不等。　还有那些卖辣椒的。都说川菜火锅是“一锅红艳，煮沸人间”，端上桌的水煮活鱼同样是一锅红艳，红色椒油覆盖了盆面，看不清底下为何物。知道福州温泉支路好口福的辣椒用量吗？老板说，他们两三天就得买一次红辣椒，一次就得25公斤。卖辣椒的能不乐吗？　草鱼的明天　都说乐极了会生悲。远的不说，看看前两年红火一时的河田鸡，如今却少有人问津。为何？用大家伙的话说，“做滥”了。水煮活鱼也会有此结果吗？　现在的水煮活鱼也可说得上是有些“泛滥”了。不只是大街小巷的川菜湘菜馆有。有的原本不做川味的餐馆也挂起了水煮活鱼的招牌。一位朋友说，他就曾进了一家写有水煮活鱼招牌的店，请朋友吃饭。点了水煮活鱼后，结果老板娘却问要鲫鱼、鲢鱼还是彩云雕，没有草鱼。当时就觉大势不妙。果然，端上一盆水煮之物，里面是一条被腰斩数截的彩云雕，那顿饭成为他虐待朋友的铁证。　看着别人做水煮活鱼、卖草鱼、养草鱼赚了钱而跃跃欲试的大有人在。不过，别急着插上一脚，先听听各家的意见和消息不迟。　好口福的老板说，三年了，他们的水煮活鱼从每天二三十公斤的草鱼用量发展到现在天天的一两百公斤，靠的是草鱼好，配料好，师傅还得好，而且价不变。　农贸市场里卖草鱼的和批发市场批发草鱼的则说，物以稀为贵，草鱼抢手是有钱赚，可有时货进多了，价立刻就低了，辛苦却没钱赚。　据了解，今年福州水产批发市场草鱼销路好，不少养殖户都有意明年加大产量，许多养非洲鲫鱼的也想改养草鱼。对此，省淡水水产研究所的专家说，草鱼不适合高密度养殖，密度高极易发生病害，而草鱼的病害问题至今仍是淡水养殖业未克服的难点。因此，现在想加大养殖量和想改养草鱼的养殖户得三思。本报记者林淑霞游晓丽