2006年第3期摘录如发现有乱码，请点击下面链接浏览原文

正文摘录:

‘-i?一。。“鱼的知识――――――――――――――――一…j。一鱼是我们大家非常熟悉的淡水鱼品种，也是我国主要家鱼之一。它不仅是钓友们时常守候的目标，而且也是老百姓们餐桌上的美味佳肴。一个南方的朋友来北京玩，几顿饭下来，不禁感叹，没想到北方人这么爱吃草鱼，而且还想出了这么多做草鱼的方法，真是饱了口福。在北京鱼市，草鱼很常见，而在南方，草鱼的身价一般低于青鱼，但南方人仍然认为青鱼的肉质更为鲜美，所以，草鱼往往不如青鱼好卖。北京却反过来，草鱼当家，青鱼寥寥。草鱼的南贱北贵，总会让一些爱吃青鱼的南方人想不明白。不过，北京草鱼的确味道好，肉厚，刺少，昧佳，水煮、清蒸、红烧皆宜。难怪一些专营水煮草鱼、酸汤草鱼的饭店里食客满堂，热闹非凡呢。其实草鱼不仅味道好，营养价值也颇高，每百克可食部分含蛋白质15.5～26.6克，瞻肪1.4～8.9克，热量83～187千卡，钙18～160毫克，磷30～312毫克，铁0.7～9-3毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。医学上讲，草鱼肉，性味甘、温、无毒，有暖胃和中，截疟祛风，消除虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛的功效。广东民间用以与鸭蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。也可作为体虚气弱，食减赢瘦者的滋补食疗品。将草鱼用于煮食或煎汤饮，可治疟疾日久不愈、体虚头痛等症。看到草鱼这么多的功用，钓友们恐怕有点心痒难耐了，先别急，我们还要详细了解一下草鱼的形态和行为特征，以便知己知彼，百战百胜。草鱼属鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科、草鱼属。俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草青、草根（东北）、草包、草鲲、草棒、厚鱼、浑鱼、混子等。其体较长，躯干部略呈圆筒形，腹部圆润无棱。由于草鱼为常见鱼，具体结构不再赘述。但它的外观很像青鱼.38我国大型淡水鱼类草鱼篇（上）北京何川有时容易混淆。区别两者可看其体色，青鱼的体色为青黑色，胸鳍和腹鳍在白色腹部的映衬下颜色更加浓重，而草鱼体呈茶黄色，背部青灰略带草绿，腹部灰白色。草鱼是我国特有的重要经济鱼类之一，据国内50年代调查结果表明，草鱼主要分布在我国东半部的大江大河之中，分布的地域占据了大半个版图。且能在这些地区的江河干流和大支流之中繁衍，形成一定的种群数量。如东北地区的黑龙江水系；华北地区的海河水系；地跨西南、中南、华东地区的长江水系等。虽然草鱼分布很广，但种群数量多少差异很大。这与当地的气候、水文等非生物条件有着密切的关系。比如北方地区草鱼性成熟年龄比南方延长2～3年，繁殖季节推迟两个月，全年生长期缩短了一半以上，这无疑对种群数量的增长是一个限制因素。而史料记载，原黄河草鱼数量较多，但由于近代气候干燥，河水枯竭，很多地方草鱼已经绝种。目前，我国最适合草鱼生活的环境，首推长江水系和珠江水系的西江。草鱼属于江湖洄游鱼类，鱼类学上也称之为半洄游性鱼类。温暖季节，草鱼主要集中在水草丰富的江湖沿岸浅水觅食，生长发育比较快，同时也在腹内储存脂肪，为越冬做准备。一旦进入秋凉季节，水温降到18℃以下，为了避寒，草鱼就开始成群结队地向湖泊甚至江河中下游深水区洄游。直到来年春暖季节，未成熟的草鱼重新回到浅水带觅食，而成熟的亲鱼则为繁衍下一代做准备了。草鱼的繁殖场一般选择在江河的中下游，干、支流两河交汇处，河床陡然由宽变窄，流速加快的江段；或河道弯曲，河床宽窄相问，深浅不一，水流湍急的地方。草鱼的生殖季节和鲢鱼相近，较青鱼和鳙鱼稍早。生殖期为4～7月，比较集中在5月间，当水温上升到18℃时，成熟的草鱼开始成群结队溯江而上，进行生殖洄游，此时常随着春雨降落，江水迅速上涨，刺激亲鱼发情。此时，雄鱼会追逐雌鱼，使水面荡起层层波浪，如果亲鱼群体多，产卵规模大，可以看见亲鱼在水面上激烈的发情和追逐，场面蔚为壮观。卵受精后，因卯膜吸水膨胀，卵径可达5毫米上下，于江河中顺水漂流，温度在20℃左右发育最佳，大约30～40个小时可以孵出小鱼苗。上期《青鱼篇》的作者为北京何川，由于编辑工作疏忽，忘记署作者之名，请读者和作者原谅。――编者，0垮鬈0时00∞.3
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