做法很简单，可是用时很久，先用姜把盐在鱼身上抹一层，再把姜塞入鱼肚里（因为比较腥！）


然后把鱼倒掉，风干3个小时！
以前小的时候，听嘛嘛说，黄花鱼为什么会是金色呢，是因为以前的大盗偷了金银珠宝，坐船走佬，谁知道沉船了，那些金器就是给一些鱼吃了，变成金黄色，后来人们就叫那些吃了金器变成金色的鱼叫黄花鱼！

以前听老人家说，鱼要倒吊才不会腥！！

把风干以后的鱼下锅煎，下锅前用姜片在锅上涂抹一次，就可以保证不粘锅！！
煎完一边煎另外一边！！最后在表面上涂一层糖，再煎一次，就可以煎出脆皮来！！

在煎完的油锅度炒熟姜丝，葱花同小辣椒，铺在表面上！
塞个小辣椒在它嘴巴上，保证条鱼能投胎！！

吃之前洒上蒸鱼豉油，哇！外脆内嫩，好正！

别小看晾鱼这个小细节啊，做出来的鱼就是不一样。