红灯下很难看出染色鱼

在东门海鲜市场，记者问一名摊主，新鲜的小黄花，有没有上色的？他回答说：“新鲜的黄花鱼都不会上色，上色的都是冷冻的黄花鱼。”

“那买主都看不出来吗？”记者又问。

“你没看到呀，卖鱼的摊位上都有几个红色的灯泡，鱼下面用一张黄色的塑料布垫着，在这样的环境下，你根本就很难发现这鱼上了颜色。”这名摊主道出了秘密。

记者听了这名摊主一说，再认真一看卖鱼的摊位，还真是这种情况，难怪大白天卖鱼的摊上都亮着几盏红灯。记者看到有不少摊贩都用两个托盘装着待售的黄花鱼，一个托盘内的鱼颜色非常鲜艳、有些发红，颜色深，另一个托盘装有颜色较浅的黄花鱼。经询问，摊主说颜色发红的鱼是染过色的。

记者注意到，当有人来买鱼时，这些鱼在“红灯”的照射下，很难看出它是否被染过颜色，买主一般是问过价格后，就过秤，很少有人拿出去看有没有染过色。“买主都喜欢这些‘新鲜’的黄花鱼，他们专买颜色深的，浅的还不买呢。”一名摊主对记者说。

鱼贩备有神秘的黄水箱

记者昨日上午6时又来到了福田农批市场后的海鲜区。当时正是海鲜运送的高峰期。记者注意到，其中一部分鱼贩手中所提的泡沫塑料盒当中已经装满了泛黄的水，这又是干什么用的呢？

每当运送黄花鱼的车辆来到时，这些鱼贩们都将鱼一下丢入这些黄水箱，并且不断搅动、擦抹鱼身。过不多时，原本较白的黄花鱼身上就出现了一层淡淡的黄色。当记者走上前去，鱼贩们立刻停止搅动，并且用盖子将箱子盖上。

“你们在干吗？”记者找到其中一个鱼贩问道，他低下头不说话，追问数次后他才说道这是为了尽快让鱼身上的冰冻溶解。“这水怎么是黄色的，里面是不是有什么东西？”他紧张地回答道：“什么都没有！”说完赶紧端起箱子跑入市场中。

记者注意到，他所拿的箱子中水呈现黄色，和其余装鱼虾箱子水的颜色完全不同。

“里面含有色素，就是帮黄花鱼染色的。”一名知情人告诉记者。

人工养殖鱼染色冒充野生

为什么要给黄花鱼染色呢？一名知情人道出了其中的秘密：市场里卖的黄花鱼，如果看起来颜色特别深，并且发黏，肯定是染过颜色。

在暗访中记者了解到，目前市场上出售的黄花鱼多为近海水产养殖，鱼身上的颜色比野生黄花鱼要浅得多。因此，不良商贩为了将养殖的黄花鱼冒充野生黄花鱼，就将其颜色染黄，卖出高价钱。而这种染在黄花鱼身上的，是一种名叫柠檬黄的色素，属于添加剂的一种。

据该知情人讲，在市场上给黄花鱼染色在行业并不鲜见。“每天早上，冷冻黄花鱼运到市场解冻售卖的时候，鱼贩子们都会准备好一箱添加了柠檬黄的水，将黄花鱼浸泡在里面。过不了多久，偏白的鱼腹上就会出现淡淡的黄色。”知情人告诉记者，其实整条鱼上面都染上的柠檬黄，不过因为其它的位置颜色较深，难以看出来，但是在鱼眼、鱼嘴以及鱼腹上的颜色较深。

“很多人认为鱼的颜色越深，鱼就越新鲜越好，其实不是这样的。”知情人说，但是很多市民在购买时往往不能分辨，而鱼贩在售卖时也会不断强调黄色的重要性，所以一来二去之下，市民们都会认为黄花鱼越黄越好。但是，只要黄色过于明显，其中不过就是柠檬黄含量的多少罢了。

本版采写：晶报记者张国防张小帆实习生李琼

本版摄影：晶报记者蓝军