▲记者从市场买来的黄花鱼外表很黄。

　　用清水稍加清洗，黄花鱼即失色变白。

　　最近一段时间，有市民向记者反映，从市场上买回的黄花鱼，回家用水一泡成了“白条鱼”，怀疑这鱼用颜色染了。针对这一情况，记者对黄花鱼市场进行了暗访。

　　■记者暗访

　　轻擦鱼身染黄纸巾

　　最近，不少市民向记者反映说，在市场上买的黄花鱼很奇怪，回家用水一泡就变成了“白条鱼”，怀疑这鱼被人做了“手脚”。也有市民称，在东门海鲜市场，有经营海鲜的商贩，装黄花鱼的泡沫箱里能倒出“黄水”。这些“黄水”到底是什么东西，对人体有没有危害?记者对此进行了暗访调查。

　　3月12日下午，记者首先来到景田路的香梅市场，这里有七八家经营海鲜的摊位，都有黄花鱼出售。在其中一个摊位上，记者看到，一个大泡沫箱里盛满了冷冻的黄花鱼，鱼的个头挺大，箱里冰融化后的水颜色明显发黄。

　　“这些黄花鱼怎么都这么黄啊?”记者问，“这是上等的黄花鱼的，刚刚发现的新黄花鱼种，不黄能叫黄花鱼吗?”摊主笑的回答。记者仔细观察发现，黄花鱼的颜色特别深，看起来黏糊糊的，掀开鱼鳃里面已发黑，没有一点新鲜感。记者假装要买，用纸巾在鱼身上轻轻一擦，白色的纸巾明显染上了黄色。

　　记者问了一圈，黄花鱼的价格差不多，大一点的17元/斤，稍小一点的14元/斤，摊主说这些黄花鱼是从海南和福建等地运过来的。

　　记者随后买回了几条黄花鱼，没想到不仅黄花鱼的黄色用牙刷就能刷下来，用水一泡，黄花鱼立即就变了色，刚刚还是一身黄色，转眼间就变成了“白花鱼”。

　　为了进行对比，记者使用牙刷，轻轻擦刷其中一条黄花鱼的腹部黄色鳞片。没想到很快，牙刷上就泛起了一层淡淡的黄色泡沫，而擦刷过的部位也出现了明显的白色。其实不需使用牙刷，黄花鱼也会变成“白花鱼”，记者将另一条鱼放入水盆中浸泡，没想到短短数分钟间，水盆中就出现了淡淡的黄色。鱼身上的黄颜色也开始慢慢变淡。

　　放了一夜之后，这盆水已经完全发黄，而“黄花鱼”更像是经过了漂白，变成了“白花鱼”。与此同时，鱼身上的黏性物质也没有刚买时那么黏稠了。

　　记者看到，黄花鱼为何会发黄，主要是鱼腹部位的鳞片颜色偏黄。记者将其中一片鳞片放在手心查看，发现鳞片的其中一端出现了明显的黄色，其余却是淡淡的白色。记者用水冲洗了一下，这些黄色立即褪去。记者注意到，这样的黄色很不正常，黏在手上还需要用水搓洗才能除去。

　　■部门说法

　　给鱼染色违法

　　鉴别染色简单

　　“往水产品里添加人工色素违反了国家关于食品添加剂的使用原则，属欺骗消费者行为。”深圳市工商局有关部门负责人表示。食品添加剂使用时应符合以下要求：不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺假伪造为目的而使用食品添加剂。如此给鱼染色是消费欺诈。

　　这名负责人介绍说，鉴别黄花鱼是否被染色，有一个很简单的方法：用干净的卫生纸擦拭鱼的身体，如果卫生纸被染色，说明鱼被染了颜色。此外，还可以用手刮一下鱼鳞，如果手变黄了，也证明染色了。

　　柠檬黄色素对人体究竟有没有危害?记者采访了深圳市疾病预防控制中心食品卫生科黄薇科长。黄科长称，柠檬黄这种色素是国家允许使用的，但也明确规定柠檬黄不能用于水产品中，不法商贩这样做本身就是违法的。她说，吃了柠檬黄到底多人有多大的危害，这要看每天摄入量和每条鱼的柠檬含量。如果人摄入柠檬黄色素多了，有一定的危害，特别是孕妇和儿童。