1先将带鱼切段，用调料腌制好

2再把带鱼在干面粉中裹一层后下油锅炸

3将带鱼炸至金黄色即可出锅

■本期厨神：萍儿

■年龄：37岁

■职业：技术人员

■居住城市：太原

说起做菜，大多数人认为爱吃的人才会喜欢做菜。可我是个例外，小时候，只要写完作业，我就会凑到大人们做饭的行列中去“帮忙”，所以才会有现在这点小手艺。后来只要有自己喜欢的菜，就要试着做，而自己永远是第一个试吃者。也许不能一次成功，不过可以不断改进。当你满意的时候，就可以与朋友、家人分享了。今天我将自己试做多次，自认拿手，在大家面前展示一番。

原料：带鱼（带鱼不要太宽大，不好入味）

辅料：面粉、葱、姜、精盐、料酒、白糖、味精、酱油、花椒粉、大料粉

1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，刮鳞洗净后切成5厘米长的段。

2、取一个小盆，倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜、酱油、精盐、花椒粉、大料粉、白糖、味精，用手搅拌，等白糖与盐都化开了，然后把带鱼放进去充分搅拌均匀，腌制半个小时。

3、把干面粉放入盘中，将腌制好的带鱼在干面粉中均匀涂一层。

4、锅里放油，烧到大约七成热的时候，将带鱼逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄，捞出装盘，即可食用。

根据我试验多次的经验，有一点需要注意：腌制时，等带鱼充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要。如果没有晾干，油炸的时候就会影响成形。而且保证油温适中，油温过低就会有鱼皮粘在锅底。

炸好后的带鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥味。爱吃的你，不妨在休息日试着做一次，让家人都能感受到来自你的贴心爱意。令人欣慰的是，我儿子只有吃我做的干炸带鱼时，根本无需我唠叨这道菜多么有营养，小家伙儿吃得可香呢！看来，饭菜不可口，孩子才会挑食。所以，为了孩子，我这个妈妈一定得练就一身好厨艺。萍儿

（编辑：张星秀）