生活中喜欢吃虾的朋友不计其数，虾也是集营养丰富与美味于一体的存在，我们都知道虾的做法有很多，不同地区的吃法也有很多种，那么今天小编就给大家介绍另一种吃法——椒盐虾，这道椒盐虾属于粤菜。以海虾为主料，经过烹制而成的一道美味，那么这道菜爱吃虾的朋友们可以学习做或者收藏，让你感受更多的美味与营养。

　　做法一

　　制作食材

　　主料：海虾(500 克)；

　　辅料：香菜(25克)；

　　调料：盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)（五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身边现有材料定）；

　　制作流程

　　1、鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；

　　2、炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；

　　3、辣椒切成米粒状；

　　4、炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；

　　5、炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；

　　6、四周伴以香菜即成。

　　做法二

　　制作食材

　　鲜活虾（1斤）、粗盐（大量、大颗粒）、花椒、葱白、红干辣（适量）；

　　制作流程

　　1、虾洗净后去筋；

　　2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感）

　　3、捞出控干油备用；

　　4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动；

　　5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；

　　6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；

　　7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；

　　8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀；

　　9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5－8分钟，即成。

　　制作贴士

　　1、必须使用椒盐，味好美的就不 错。

　　2、一定用鲜虾，不要用虾仁哈。

　　3、炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。

　　4、在步骤/4中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。

　　准备材料的时候要挑选鲜活的虾，虾壳不用去掉，吃起来外焦香内软嫩。这道椒盐虾在做好之后一定要趁热吃，这样才能保证虾皮酥脆虾肉细嫩的口感，并且虾皮是可以直接吃掉的，还具有补钙的作用哦。如果做的椒盐虾一次吃不完，最好放入冰箱保存，再次食用之前用锅加热一下就好，也不需要再放油了。喜欢这道菜的朋友们可以尝试一下哦！