我们都知道虾子的种类和做法很多，并且爱吃虾的人也非常多。我们国家对虾的烹饪方式也是五花八门的，可以说每个地方都有自己不同的风味。今天给大家带来一道粤菜的经典菜肴，相信大家也都非常熟悉，这道菜就是白灼虾。采用白灼的烹饪方法保留了虾的原味与营养，那么接下来我们就一起来看看这道菜是如何烹制的吧。

　　烹饪方法

　　做法一

　　食材准备

　　基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条1 0克、花生油5克

　　制作步骤

　　1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

　　2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

　　3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

　　注意事项

　　灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。

　　做法二

　　食材准备

　　虾、姜片、料酒、小葱。

　　制作步骤

　　1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

　　2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾

　　3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。将虾捞出沥净水

　　4、准备好喜爱的调味料蘸来食即可

　　调味制作

　　调味1：生抽+日本芥辣

　　调味2：蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖

　　调味3：香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖

　　调味4：青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖 [1]

　　营养价值

　　1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

　　2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

　　3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

　　4. 日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。

　　宜食人群

　　适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；

　　忌食人群

　　宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　这道使用白灼手法的广州传统名菜，保持了虾肉鲜、甜、嫩的特色，也是非常健康的一种烹饪方式。但需要注意的是，虾类菜肴切勿与含有鞣酸的水果同食，例如葡萄和山楂，否则会导致常委受到刺激，引起身体的不适，出现呕吐、头晕。腹泻等症状。并且，在食用过海鲜2小时之后再吃这些水果才是比较健康的，切记间隔时间要超过两个小时。