爱看日剧的朋友对河鳗应该不会陌生，日剧中经常会出现鳗鱼饭的身影，并且这个美食看起来就让人感觉有食欲，但是我们国家似乎吃鳗鱼的人就会相对来说少一些，但是实际上鳗鱼具有高营养，并且富含许多人体必需的营养物质。可能你会问，河鳗我不会做，怎么做才会比较好吃呢？那么话不多说，我们一起看看河鳗有什么做法吧。

　　清蒸河鳗

　　材料

　　河鳗1条、适量的姜片、蒜头片、盐、黄酒、葱花。

　　做法

　　1、河鳗洗净切断，撒上适量的盐、黄酒、蒜头片、姜片、食用油腌10分钟。

　　2、锅内加入清水煮水，将鳗鱼上笼屉隔水蒸20分钟。撒上葱花即可。

　　鳗鱼饭

　　材料

　　鳗鱼一条，西兰花，海苔，白芝麻适量，米饭一碗，酱油30ml，米酒15ml，红糖适量。

　　做法

　　1、提前将鳗鱼洗净片成片，放入红糖、酱油、姜汁、米酒腌2小时。

　　2、烤箱预热200度，烤12分钟。

　　3、西兰花摘成小朵，焯熟。

　　4、葱、姜爆香，倒入腌鱼的汁，煮5分钟，然后大火收汁，待汤汁浓稠后即可。浇在米饭上面。

　　5、烤熟的鳗鱼配白米饭和海苔、芝麻、西兰花同吃。

　　小诀窍

　　鳗鱼最好去皮，因为皮不容易入味，口感也不是很好。

　　鳗鱼酥

　　材料

　　鳗鱼600克，蒜头20克，姜20克，青葱20克，辣椒1支，米酒2大匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，乌醋1/2大匙，蒜末20克，姜末20克，葱末20克，太白粉1小匙，蛋1个，脆浆粉3大匙。

　　做法

　　1、将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，装在容器里，将米酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、乌醋、蒜末、姜末、葱末、太白粉加入搅拌均匀，腌渍约15分钟。

　　2、将作法1中腌渍好的鳗鱼，加入蛋和脆将粉搅拌均匀后备用。

　　3、将蒜头切成蒜末；姜切成姜末；青葱切成葱末；辣椒去仔切末后备用。

　　4、热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的鳗鱼炸约3分钟，改转大火略炸后，捞起沥油装盘。

　　5、热油锅，加入少许油和作法3的蒜末、姜末、葱末和辣椒末爆香后，直接撒在装盘的鳗鱼上即可。

　　红烧河鳗

　　材料

　　鲜活河鳗1条，水发香菇50克，葱15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，酱油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油50克。

　　做法

　　1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾，横切成段。葱切成段。大蒜切成片。

　　2、河鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。

　　3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、蒜片爆香，下入河鳗翻炒，烹入料酒，加清水500克。

　　4、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开，下入香菇，改用小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成。

　　小诀窍

　　河鳗要在头腹处开刀，用筷子绞出内脏。用大火收浓汤汁。

　　河鳗营养丰富，具有很高的食用价值，所以在日常的养生中不妨可以做一道好吃的河鳗美食，并且我们都知道男性吃鳗鱼具有滋补和壮阳的功效，丰富的蛋白质也会给女性朋友们带来美容养颜的效果，在处理的河鳗的时候一定要注意卫生，这样做出来的菜才能好吃安全。并且河鳗的腥味比较重，在烹制的时候需要注意去腥。