美食是大家都非常喜爱的食物，那么今天给大家带来的美食就是来自江浙地区的菜肴，我们知道这个地区螃蟹优质，深受人们的喜爱，那么这道美食的名字就叫做炒湖蟹，炒湖蟹由螃蟹、鸡蛋、香菇、小葱等材料烹制而成。色香味俱佳，让人食欲大开。那么这道美食究竟是这样制作出来的呢？接下来我们就一起来学习一下吧。

　　制作材料

　　主料：螃蟹500克。

　　辅料：鸡蛋100克、鲜香菇50克、冬笋60克。

　　调料：小葱5克、姜15克、黄酒20克、盐3克、醋10克、蚕豆淀粉8克、炼制猪油30克。

　　制作方法

　　1.湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎；

　　2.每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3 刀成4 块，蟹兜去沿边对剖开；

　　3.蛋磕入碗中打散；

　　4.香菇去蒂洗净，批片；

　　5.冬笋削去外皮，洗净，批片；

　　6.炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸；

　　7.再放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1 分钟，用湿淀粉调稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅；

　　8.待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘，上桌随带姜末醋1碟。

　　制作要诀

　　1.湖蟹鲜活，最好是团脐，死蟹不能食用；

　　2.蟹斩块大小适宜，便于成熟；

　　3.蟹块入锅煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表层凝固，既去腥又清爽利落。

　　小贴士

　　1.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

　　2.鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　以上就是为各位朋友带来的美味炒湖蟹，相信很多朋友对这道美食的制作应该有所了解了，螃蟹好吃，几千年来也是作为一道美味佳品食用，这道美食也是非常具有风味的，那么这道美食是不是你的心头好呢，螃蟹虽然好吃，但是也要注意属性寒凉，体寒的女性最好少吃，烹饪的时候也要注意放入姜葱等调味，也能去除螃蟹的毒性。