相信很多朋友都非常喜欢吃海鲜，每次只吃一种海鲜可能满足不了你的食欲，你也不能吃的过瘾。那么今天小编就给大家带来一道特色菜，将海鲜一起下锅烹饪制作而成的海参全家福。这道菜的食材丰富，味道鲜美香味浓厚。并且这道美食也是系鲁菜传统筵席中的大菜哦，因为将各种海鲜放进一个盘子里面所以叫做全家福。那么这道美味怎么制作呢，我们一起学习吧！

　　制作方法

　　食材准备

　　主料：水浸海参150克、虾仁50克、鱼肚50克、墨鱼50克、鸡胸脯肉50克、猪肚50克、鸭肫50克、冬笋40克、鲜香菇40克、滑子菇50克。

　　辅料：豌豆20克、干白果15克、青蒜15克。

　　调料：大葱30克、植物油20克、鸡蛋清40克、豌豆淀粉10克、酱油5克、盐2克、味精2克、胡椒粉1克、料酒10克、白砂糖5克、姜5克、大蒜5克。

　　制作过程

　　1.虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。

　　2.海参和其他配料沸水焯出。

　　3.勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。

　　营养价值

　　海参

　　1.海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。

　　2.海参号称"精氨酸大富翁"。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

　　3.参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。

　　4.含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙（海参素、海参毒素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。

　　虾仁

　　1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

　　2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

　　鱿鱼

　　1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。

　　2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

　　食疗价值

　　1.促进发育增强免疫力

　　赖氨酸被荣称为人体的"生长素"和"脑灵素"，它是精子形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。

　　2.美容养颜

　　消除疲劳；对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用；还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。

　　3.抑制血栓的形成

　　可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。

　　4.抑制癌细胞生长

　　有效抑制肿瘤细胞的生长；对抗组织细胞老化；调节免疫功能；刺激骨髓红细胞生长；抗疲劳。

　　5.降三高

　　调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善

　　6.防治男性前列腺疾病

　　海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

　　7.增加造血功能

　　海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

　　8.加速伤口愈合

　　手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。

　　选购技巧

　　海参应选择体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的。

　　另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。

　　挑海参的时候要注意颜色，有的糖干海参黑亮异常，要慎重选购。

　　健康贴士

　　禁忌人群：患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

　　适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高血压、冠心病、肝炎、肾炎、糖尿病患者。

　　许多的海鲜都是非常营养的，因为海鲜都是高蛋白低脂肪的食物，适当的吃一些海鲜对我们的身体是非常有益处的，今天给大家带来的这道海参全家福不知道屏幕前的朋友们是不是都学会了呢？需要注意的是海鲜属于寒凉的食物，体质寒凉的最好少吃，并且烹制过程中姜蒜少不了，也可以加醋食用，这样也是非常好的解毒方法哦！