泥鳅对于很多人来说并不陌生，小时候挽起裤腿去河里抓泥鳅是很多人的儿时记忆。我们所说的泥鳅多生长在淡水底部的淤泥之中，对于泥鳅的食用以油炸为主，也可以用药。接下来小编就详细给大家介绍一下关于泥鳅的营养价值和功效以及泥鳅的做法吧。

泥鳅的功效与作用

1、泥鳅的功效

泥鳅这种食材味甘性平，可以入脾经和肝经以及肾经，能补益脾肾也能利水解毒，平时可以用于人类的热病口渴以及儿小盗汗水肿和小便不利，以及病毒性肝炎和痔疮等多种疾病的治疗与预防，功效十分明显。

2、泥鳅能保护心血管

泥鳅这种食材的脂肪含量特别低，胆固醇的含量就更少，是一种典型的高蛋白，低脂肪食材，另外它还含大量的不饱和脂肪酸，能促进人体内多余脂肪的分解与排出，平时人们食用以后能延缓血管衰老，增加血管弹性，促进血液循环，经常食用能预防多种心血疾病的发生。

3、泥鳅能治湿疹

泥鳅这种食材还能清除人体内的湿热毒气，可以治疗人类的湿疹，平时治疗时可以准备泥鳅和鱼鳅串以及侧耳根和蒲公英等食材各适量，把它们处理干净以后一直入锅，然后加清水煎制成汤，煎好以后取出服用，每天一次连用三到五天就可以。

4、泥鳅能补益脾胃

补益脾胃是泥鳅这种食材的重要功效之一，平时可以把泥鳅两百克处理干净，然后在锅中放食用油，加热以后把泥鳅入锅煎制，煎到表面金黄以后加入适量的清水煮熟，再加入食用盐和味精等调味料调匀，调匀以后取出就能食用，它不但能补俾益胃还能益肾。

5、泥鳅能治小儿盗汗

泥鳅能治小儿盗汗，这是它最重要的药用功效，平时需要时可以取两五百克十克新鲜的泥鳅，用温水把它洗净，再去掉头尾和内脏，在锅中放茶油，加热以后把泥鳅入锅煎制，煎好以后加清水一起煮制，煮到快熟的时候加食用盐调味，然后取出吃肉喝汤就可以。

泥鳅的做法

一，泥鳅汤

1、泥鳅做汤是一种不错的吃法，在制作以前需要准备泥鳅两百克，味精少量食用盐少许，植物适量。

2、把准备好的泥鳅用沸水烫一下，然后再换水去掉它表面的粘性物质，用刀剖开去除它的内脏再用清水把它洗净，去掉水分以后备用。

3、炒锅中放油加热以后把泥鳅入锅煎制，煎到表面金黄以后取出入汤锅，加入清水，煮开以后调小火力，煮制一个小时左右，加食用盐和味精进行调味，调匀以后就能关火取出食用。

二，香煎泥鳅

1、香煎泥鳅也很好吃，在制作时需要准备泥鳅五百克，生姜三十克，葱适量食用油和酱油也适量。

2、把泥鳅清洗干净，去掉水分，在炒锅中放油加热以后把泥鳅直接倒入锅中，这时一定要盖好锅盖，两三分钟以后，锅中的泥鳅就不会再跳了。

3、等泥鳅不跳了以后，打开锅盖，把泥鳅翻面煎制，煎到它两面金黄，并且全部熟透以后加入生姜进行翻炒。

4、随后放入酱油和葱末以及食用盐进行调味，炒匀以后直接出锅装盘，一份香气诱人的香煎泥鳅也就做好可以食用了。

通过介绍我们知道泥鳅的营养价值还是很高的，具有保护心血管、治疗湿疹、补益脾胃、治疗小儿盗汗等功效，所以大家在日常饮食中可以多多食用，当然对于泥鳅的做法也是多种多样：可以做泥鳅汤、可以香煎泥鳅等，通过以上小编的介绍，你对泥鳅了解多少呢？