癌症是当今最难治疗的疑难杂症之一，从50年前的陌生到现在家喻户晓，可见癌症的影响有多大，而生活中60%的癌症源饮食以及不良作息习惯。就算医疗水平正在飞速发展，但任然没有彻底根治癌症的有效手段，我们能做的就是即使预防癌症，从生活中做起，以下就来介绍几种有防御癌症的几道药膳菜谱。

蒜泥白肉：防结直肠癌

经常食用大蒜，可使患肠癌的风险降低30%，而且常吃生大蒜的人，胃癌发病率非常低。

这是因为大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，从而减少胃癌发生的诱因。蒜泥白肉这道菜不仅能使生大蒜的功用得以发挥，而且大蒜中的蒜素与猪肉中的维生素B1结合后，能将水溶性变为脂溶性，大大增加人体对这种维生素的吸收利用。

凉拌菠菜：防肺癌

菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。每天吃一碗菠菜可使患肺癌的几率降低一半。此外，番茄、胡萝卜、梨、苹果混合制作的水果沙拉也有预防肺癌的作用。

豆腐鲫鱼汤：防宫颈癌

黄豆能补充植物雌激素，且具有抗氧化作用，能抑制宫颈癌生长，减少癌细胞分裂，同时能有效阻止肿瘤转移。鱼和豆腐都是高蛋白食物，所含的蛋白质和氨基酸组成都不够合理，但是将两种食物同时吃，可以取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。豆腐鲫鱼汤不仅味道鲜美，还能提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率。

茭白炒芹菜：防大肠癌

茭白、芹菜富含纤维，进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。

茄条炒菜花：防胰腺癌

多吃菜花、西兰花等十字花科食物，能够降低患多种癌症的风险。因为菜花中的主要成分能刺激细胞制造具有非常强抗癌活性的保护酶，使细胞形成对抗外来致癌物的膜，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌、胰腺癌等发病率。

清炒口蘑：防肝癌

蘑菇有“抗癌第一菜”的美誉，含有多糖体类的抗癌活性物质，有促进抗体形成、提高机体免疫能力、抑制肿瘤细胞生长的作用，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌患者很有益处。

芦笋山药木耳：防淋巴瘤

芦笋含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分，可以降低血液中的胆固醇水平，对淋巴瘤、膀胱癌、皮肤癌有一定疗效。山药几乎不含脂肪，其所含的粘蛋白还能预防心血管系统的脂肪沉淀。黑木耳是各类素食中铁含量最多的，可防治缺铁性贫血。

番茄海带汤：防胰腺癌

海带含有丰富的维生素E和食物纤维，还含有微量元素碘。专家认为，缺碘是乳腺癌的致病因素之一。同时，番茄中的类黄酮能减少毛细血管破裂，对预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌有一定作用。

洋葱煎羊排：防胃癌

经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人低25%，而且洋葱还是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管，有助于降血压。在干燥寒冷的秋冬季节，有吃羊肉的习惯，但是羊肉蛋白质和饱和脂肪含量较高，常吃会有升高胆固醇的危险。如果在烹制羊肉的时候加一些洋葱，就可以防止人体对胆固醇和脂肪的过量吸收。

疾病总在我们不知不觉中悄然降临，所以我们一定要时刻做好防范准备，特别是像癌症这种疑难杂症。在生活中常吃以上几道防癌药膳可以做好很好的防御癌症的效果，而且营养价值也很可观。

健康日报