癌症是近50年来对人类身体健康危险最大的疾病，虽然现在医疗科学发展速度很快，然而依然没有彻底治疗癌症的方法。那么我们能做的就是预防癌症，这就该从日常生活中开始养好良好的饮食健康习惯。而有传闻说蕨菜100%致癌，今天就让我们一起来看看究竟是与否。

江湖上一直有传言说常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和肠癌。经过一系列实验，得出了非常权威的数据：蕨菜确实致癌，而且有强致癌性!

哎哟喂，这不是广大市民的家常菜嘛!小编很喜欢吃蕨菜炒腊肉的，哎哟喂，它真的致癌啊?

实验室通过世界上最先进的LC-MS(液质联用仪)测试发现：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质!

实验数据还揭示，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍，苯草酸超限22倍。

实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。

研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。烹饪加工过程，无法破坏蕨菜中致癌物质的分子结构，甚至还发现了另外一些可能致癌的新化合物。

看来蕨菜致癌确实有一定的科学依据，小编提醒大家在生活中尽量少食用蕨菜，不管是否100%致癌，还是要注意些，不怕一万就怕万一。

健康日报