唐代诗人李商隐称蜡梅为寒梅，有“知访寒梅过野塘”句。《姚氏残语》又称蜡梅为寒客。蜡梅花开春前，为百花之先，特别是虎蹄梅，农历十月即放花，故人称早梅。蜡梅先花后叶，花与叶不相见，花开之时枝干枯瘦，故又名干枝梅。蜡梅花开之日多是瑞雪飞扬，欲赏蜡梅，待雪后，踏雪而至，故又名雪梅。又因蜡梅花入冬初放，冬尽而结实,因花伴冬天，故又名冬梅。因其花开时不全张开且张口向下，似“金钟吊挂”，故又名金钟梅。

其性味性温，味辛。功能主治消暑生津，顺气止咳。用于暑热心烦、口渴、百日咳、肝胃气痛、水火烫伤。来瞧瞧腊梅花有哪些养生药膳之功效。

腊梅花鱼头汤

食材：腊梅花10朵(中药房有售)，鱼头600克，猪瘦肉50克，生姜3片

做法：腊梅花稍浸泡，用淡盐水漂洗;鱼头去腮洗净，置油镬中煎至微黄，溅入少许水;猪瘦肉洗净。鱼头瘦肉生姜和少许油先下炖盅，加冷开水750毫升(3碗量)，加盖隔水炖2小时，下腊梅花再炖片刻便可。进饮时方下盐。为2～3人用。

功效：通窍解郁、益胃健脑，宜南方的春初日之养生用。

梅花粥

食材：白梅花5-7朵，100克粳米，白糖适量

做法：取白梅花掰下花瓣，用清水洗净待用。将粳米洗净入锅煮至粥熟，加入白梅花、适量白糖，略沸即成。

功效：舒肝理气，健脾开胃，醒脑明目。适用于肝胃气痛、郁闷不舒、食欲不振、头目昏痛、神经官能症等，是开胃散郁常用之品。

腊梅火腿粥

食材：腊梅花25朵，熟火腿肉50克，冬笋、水发香菇、青豆、麻油各25克，胡椒粉2克，葱花10克，生姜末5克，鲜汤1500克，糯米100克

做法：

1、先将鲜腊梅花洗净，开水烫一下捞出，过凉水，沥去水。

2、火腿、冬笋切成青豆大小，再将糯米淘洗干净，放入锅中，加入肉汤，置旺火上烧开。

3、加入火腿、冬笋、水发香菇、青豆、黄酒、葱、生姜等，用小火熬煮成粥，放入腊梅花，撒上胡椒粉，淋上麻油即成。

功效：粥稠花香，具有解暑生津，顺气止咳，解毒生肌的功效。

腊梅花鸡糕

食材：腊梅花25朵，鸡脯肉400克，猪肥膘肉100克，香菇25克，鸡蛋3只，黄瓜56克，精盐、味精、胡椒粉、黄酒、湿淀粉、葱、生姜、鲜汤、麻油各适量

做法：

1、先将鲜腊梅花洗净，开水烫一下捞出，过凉水，沥去水。

2、鲜嫩鸡脯肉除去皮，剔去筋，洗净。

3、猪肥膘肉切成片，与鸡脯肉一同斩成泥，拣出细筋，放装盘内，鸡蛋去黄留清，放入碗内，生姜拍碎，葱切末，用凉鲜汤和少许黄酒泡上。

4、发好的香菇切成粗丝，黄瓜洗净切斜条，加少许精盐、味精、麻油腌渍入味。鸡泥和泡好的葱、生姜汤调成稀糊，放入鸡蛋清、精盐、胡椒粉、黄酒、味精、湿淀粉，向顺方向搅拌匀。

5、另取一大盘，抹上油，鸡糊倒盘内摊平。用夹子将腊梅花、香菇、黄瓜摆成腊梅树形状。

6、上笼用旺火沸水蒸5分钟左右，至熟透。

7、炒锅上火，放油烧热，下入葱、生姜炒出香味，再放入鲜汤，汤沸后拣出葱、生姜不用，加精盐、味精、黄酒、胡椒粉，调好口味，轻轻地注入鸡糕里即成。

功效：鸡糕雪白，汤清爽口，具有补虚益气，润燥消渴的功效。

腊梅花青鱼片

食材：鲜腊梅花20朵，青鱼肉400克、鲜豌豆苗尖100克、水发黑木耳25克，鲜汤、精制植物油、酱油、醋、白糖、湿淀粉、黄酒、川泡辣椒、味精、胡椒粉、精盐、葱、生姜、大蒜、红油各适量、

做法：

1、先将鲜腊梅花洗净，放入凉水中泡4小时左右捞出，沥去水放装盘内，将青鱼肉切4厘米长、2厘米宽的薄片。

2、把葱、生姜、蒜洗净各切成细末，川泡辣椒去籽切末。将鱼肉片里加少许精盐、黄酒、湿淀粉拌匀浆好。

3、另用小碗，将白糖、醋、味精、酱油、胡椒粉、鲜汤、葱、蒜、生姜末、湿淀粉放入小碗内调匀糊成芡汁。

4、烧热上锅，放油烧至五成热，下鱼片，用手勺轻轻推动锅底，至炒熟时，捞出。

5、锅内留底油烧热，放入泡辣椒，炒至红色时，将鱼片、黑木耳、豆苗尖、腊梅花一同放入，翻炒均匀，淋上红油，盛装盘内即成食用。

功效：味鲜醇厚，清爽味美，甜酸辣咸，具有补气化湿，开胃散郁，生津止渴的功效。

腊梅牛肉丝

食材：腊梅花30朵，牛里脊肉150克，芹菜100克，鸡蛋1只，红椒1只，精盐、味精、酱油各5克，精制植物油300克(实耗50克)，淀粉、麻油各适量。

做法：

1、先将腊梅花洗净。牛肉洗净切成丝，鸡蛋取清加淀粉与牛肉丝及调味料上浆拌匀。

2、芹菜去老叶和根，洗净，切成5厘米长的段待用。红辣椒去籽，洗净切成丝。

3、炒锅上火，放油烧至六成热，放入牛肉丝，用筷子划开，略炸即用漏勺捞起沥油。

4、锅内留余油，用旺水下芹菜翻炒，至芹菜转成碧绿色时下牛肉丝、红辣椒丝，一起翻炒几下，撒上腊梅花，加味精调味，淋上麻油出锅即成。

功效：花香肉嫩，具有补益脾胃，生肌强筋的功效。

健康日报