我们都知道胡椒分为黑、白两种，黑胡椒和白胡椒。不管是白胡椒也好，黑胡椒也罢，它们的共同特点都是辛辣，只不过黑胡椒稍弱一些，相对来说白胡椒药用价值更高，其味更为辛辣，散寒、健胃功能也更强。黑胡椒气味较白胡椒稍淡些，有温补脾肾的作用。

胡椒不但是一种很好的调味香料，且有一定的药用价值，一年四季均可食用，夏天可祛暑，冬天可祛寒。

   那么它们都有哪些奇妙的药膳功效呢?

1白胡椒酸菜炖猪肚

材料：白胡椒10-20粒、酸菜150克、猪肚500克、生姜3片。

烹制：白胡椒用刀背敲碎;酸菜用淘米水稍浸泡，再洗净、切段;猪肚用盐或生粉洗净，再用清水冲洗净。猪肚、酸菜与白胡椒、姜一起放入炖盅内，加热开水1250-1500毫升(约5-6碗量)，加盖隔水炖约3小时便可。捞起猪肚切块，拌酱油可佐餐，汤在进饮时方下盐，此为4-5人量。

功效：醒脾开胃、驱寒祛湿之功，还对脾气下陷、脘腹胀痛、腹泻纳少、体倦乏力者十分适宜。

2胡椒根炖鸽子汤

原料：白鸽1只，胡椒根10克，红枣6颗，姜1片(3克)，盐，料酒。

做法：

1.鸽子请小贩收拾干净(最好是将鸽子闷死，不要割颈放血)，和附件(鸽肝、鸽胃、鸽心)一同放入沸水中焯一下(焯过水的鸽子炖熟后，表皮光滑不易破烂)，捞起过冷水冲淋。

2.将胡椒根与红枣冲洗，与鸽子附件一同塞进鸽子腹中，撒上适量盐。

3.鸽子如图中所示装进蒸碗里，再次撒一点盐，摆上姜片，注入清水(水没过鸽身1/3处即可，汤太多会冲淡鲜味)。

4.蒸碗盖上蒸盖(没有碗盖，就蒙一层保鲜膜)，放进高压锅闭上锅盖，中火焖烧20分钟左右即可。

功效：鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，是人类理想的食品。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾，健脑补神，提高记忆力，降低血压，养颜美容，延年益寿。胡椒根味辛、性温，入膀胱，肾二经;具有温经通络、祛寒除痹的功效。

3胡椒海参汤

主要原料：水发海参750克，鸡汤750克，香菜20克，料酒15克，葱20

克，姜末6克，猪油25克，酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油各少许。

制作方法：把海参放入清水中，轻轻抠掉肚内黑膜，洗净，片成大抹刀片，在开水锅中氽透，捞出控去水分。葱切成丝，香菜切成寸段。锅中放入猪油烧热，放入葱丝、胡椒粉稍煸，烹入料酒，加入鸡汤、精盐、酱油、味精等。

把海参片放入汤内，汤开撇去浮沫，调好口味，淋入香油，盛入大海碗中，撒入葱丝与香菜段即成。

效用说明：对于肝肾亏损、精血不足引起的眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数者，可作为滋补食疗。

健康日报