核心提示：中国医药大学营养系郑师嘉营养师示范一道“鲑鱼洋葱饭”，利用富含鱼油的鲑鱼，再搭配内含大蒜素的洋葱，透过两者的抗氧化效果，提升免疫力，同时能缓解发炎疼痛等症状。

冬天气温下滑血液循环变差，总觉得感觉关节卡卡、手脚容易僵硬肿胀吗?小心是关节发炎的警讯!营养师建议，在日常饮食中吃对有益关节的食物，可以达到保健关节的益处，其中鲑鱼、大蒜、洋葱即是提升免疫力，具避免发炎的好食物。

中国医药大学营养系郑师嘉营养师示范一道“鲑鱼洋葱饭”，利用富含鱼油的鲑鱼，再搭配内含大蒜素的洋葱，透过两者的抗氧化效果，提升免疫力，同时能缓解发炎疼痛等症状。

【鲑鱼洋葱饭】食谱

食材：

鲑鱼(用味噌+米酒均匀涂抹醃渍一晚)、乳酪丝、洋葱、大蒜、

甜椒、奇异果、小番茄、橄榄油、饭、黑胡椒粒、海苔、盐巴。

步骤：

1.洋葱、大蒜洗淨后切碎末，甜椒切小块。

2.热锅后，加入橄榄油，拌炒洋葱末和蒜末。

3.前一晚，将鲑鱼用味噌+米酒醃渍(均匀涂抹)。

4.锅内加水，白饭和水的比例0.9：1，放入鲑鱼、洋葱末、蒜末、甜椒，并洒上黑胡椒粒与乳酪丝后，放入电锅蒸煮。

5.饭熟后，鲑鱼和饭拌匀，将蒸煮好的甜椒拌入。

6.放奇异果、小番茄、海苔摆盘后，即可上桌。

【鲑鱼好处】

鲑鱼的油脂富含大量人体无法自行合成的Omega-3，Omega-3合成的荷尔蒙扮演抑制发炎角色。此外，还含丰富维生素D，对于促进骨骼及关节健康有帮助。

【洋葱好处】

洋葱含有大蒜素，能够预防血液凝固、有效清血，并降低血液中的胆固醇;并具有杀菌、抗菌、消炎的作用，尤其是功能强大的抗氧化剂，能促进消化、提高免疫力，并且有助于舒缓疼痛。

【大蒜好处】

大蒜富含的大蒜素，具有杀菌、抗菌、消炎的作用。将新鲜的大蒜切片或捣碎后生吃，有助于心脏健康，血糖的稳定。

【健康小提醒】

保护关节平时应避免增加膝关节的负荷，例如避免手提或背负重物。改变生活型态，减重或减少活动量，让关节减少不必要的重量负担，以减缓关节软骨磨损。建议适度地运动，如游泳、水中有氧运动等，但是，要避免蹲、跪、跑、跳等剧烈动作。

健康日报