我国民间又这样一些俗语：“饭前喝汤，胜过良方”，“饭前喝汤，苗条又健康，饭后喝汤，越喝越胖”。汤之所以鲜香可口，是因为肉里面的脂肪经加热后乳化在汤里，以及肉里面的蛋白质经加热变性，水解成氨基酸融入汤里，所以汤有较高的营养养生价值，得到大家的喜爱，特别是年老体弱、患病、产前产后等人群，更注重熬汤调养。那么，究竟怎样喝汤才最有利于健康养生呢?

饭前喝汤的好处：

(1)饭前喝汤可以润滑口腔和食道，可防止干硬食物刺激消化道黏膜受损。

(2)饭前喝汤，可以起到稀释和搅拌食物的作用，有利于食糜的消化吸收。

(3)饭前喝汤可占据胃的容积，并通过胃黏膜迷走神经的传导反射到食欲中枢，使人产生饱腹感，从而起到减少摄入量。

有研究发现，在饭前喝一碗汤可让人少摄入100—190kcal(千卡)的热量，对肥胖和需要控制热量的慢性病患者，是很有必要的。

饭后喝汤的弊端：

(1)饭后喝汤，这时已经出现饱腹感热量已出现超标，如果在喝汤，就会造成营养过剩。

(2)饭后喝汤会冲淡胃液，把进入胃里混合好的食糜稀释，从而影响消化吸收。

(3)饭后喝汤使胃的容积变大，使胃产生容受性舒张，分泌更多的胃液给胃肠增加负担。

喝汤应该注意的几点：

(1)喝汤的速度不宜过快，宜小口慢喝，这样才有利于消化吸收。

(2)在熬汤时，应根据自身的情况，搭配好食材，起到协同增效，疗效更佳的效果。

(3)喝汤时注意汤的温度不宜过高，以免造成口腔、食道黏膜烫伤，引起病变，一般五十度为宜，不超过六十度。

(4)不要用汤泡饭，因为在咀嚼食物时主要靠唾液将食物润湿粘成团，通过不断咀嚼同时刺激唾液腺分泌唾液淀粉酶、溶菌酶，帮助消化杀菌，如果将汤和饭混在一起，食物没得到充分的咀嚼，各种酶还来不及分泌，食物就随汤一起进入消化道，这样一来必定会影响食物的消化吸收，增加了胃的负担，时间过长还会引起胃部病变。

饮食习惯对健康肯定是有影响的，南方人习惯饭前喝汤，北方人喜欢饭后喝汤，北方人普遍比南方人胖，多多少少与饮食习惯有关系。

健康日报