相信大家都听过，想要减肥就要学会细嚼慢咽、切忌吃饭速度过快等类似的说法。但是事实果真如此吗?日本SelfDoctorNews网10月14日刊文就为我们细述了细嚼慢咽背后的故事。

吃饭不宜过快其实是说，吃饭时，由于我们的大脑需要大约20分钟才能感知到饱腹感，如果我们吃饭过快，在大脑感知到饱腹感之前我们的肚子就饱了的话，我们的大脑就有可能给我们传达“还能再吃”的错误信号，因此极有可能会进食过量。

此外，人们提倡“细嚼慢咽”其实是因为经常咀嚼有利于唾液的分泌，而唾液能分解食物内的糖分，促进血液对糖分的吸收，使我们的血糖上升。这样一来，我们的大脑中枢神经能更早地受到刺激，感知到饱腹感，防止我们过食。一般来说，一口食物咀嚼30次左右较为理想。

但是，需要注意的是，如果吃饭因细嚼慢咽太过耗时的话，反而可能会招致进食过量。一个很好的例子就是法国料理全席。我们知道，一席完整的法国料理包括前菜、沙拉、汤、主食、碳水化合物和甜品等。乍一看，一席法国料理的量是惊人的。但是，按照进食的顺序慢慢地将这些食物吃下却也不是难事。但是，大家注意到了其所包含的卡路里吗?据估算，一席完整的法国料理包含约1500至3000卡路里的热量。但考虑到成年男子一日所需卡路里约为2500卡、女子约为2000卡的话，一顿饭就可能摄取了一天所需的热量了。

所以，虽说吃饭细嚼慢咽很重要，但过于耗时的进食反而会招致摄入过剩。因此，大家进食时在时间的把握上要注意张弛有度。减肥不仅需要依靠细嚼慢咽和切忌暴饮暴食，每次的进食时间也是需要引起注意的。

健康日报