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螃蟹死了能吃吗

2023-06-22 本站作者【字体：大中小】

螃蟹死了能吃吗？一般来说小编这里不建议食用，因为蟹属于寒性食物，而死蟹易动风，故不易冷食。其实对于食蟹来说，无论河蟹或者海蟹最好都要选择新鲜的食材，不要因为价格便宜而吃坏肚子，到时候再花钱治疗得不偿失。对于食蟹来说不是保质期是否超过的问题，而是选择的食材能否烹调出理想味道的问题，食蟹嘛，自然要使用新鲜食材，要不怎么能叫“海鲜”呢。你说是吗？

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间月长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

不吃隔夜蟹，螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

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