如果说以前吃素的人给人一种老土甚至保守的形象，在崇尚自然的当下，越来越多人开始认识到适量的素食能让身体变得健康清畅、更具活力，食素者已被贴上生活品质和潮流的标签。

夏季是瓜菜的当造时节。而瓜菜堪称中国人餐桌上的家常菜，偏向于西式的做法却能令其呈现出更多变的面貌与滋味———你能想象质地厚实的茄子和清甜的蜂蜜、火辣的哈里萨酱的组合吗?饱满的口味和多变的性格是瓜菜的另一种诠释方式。正如在发布会现场，味好美大厨烹调的一道“彩瓜沙拉配泰风红咖喱油醋汁”，仅仅动用油醋汁与香脆的培根碎，无需烹饪，就为夏季的沙拉提供了灵感。

瓜菜担正

做法：选1只烤好并去皮去籽的红灯笼椒，与橄榄油、蜂蜜以及磨成粉末的香芹籽、香菜籽粉、蒜蓉、盐各1/2茶匙、辣椒粉1/4茶匙，一起放入搅拌机打碎至细滑，即成蜂蜜Harrisa酱。

选1只大茄子，纵向切成12至16片，茄片刷油调味后，放入烤箱烤软。借助蛋糕模，用茄子片、灯笼椒瓣、山羊奶酪分层制作香茄奶酪挞，将其放入冰箱冷藏后，搭配蜂蜜Harissa酱蘸食。

点评：突尼斯的哈里萨辣椒酱是世界上最令人上瘾的辣酱之一，在北非尤其是突尼斯是人们每餐必吃的明星食物。茄子本身是质朴食材，与其搭配的蜂蜜哈里萨酱为其带来明艳的色泽与饱满的风味，令人耳目一新。

彩瓜沙拉

做法：将赤砂糖、青柠汁、米醋、泰式红咖喱、鱼露各两汤匙及1/4茶匙辣椒粉搅拌均匀，调成泰风红咖喱油醋汁。

培根中火煎脆后吸干油分并切碎;选黄节瓜、绿节瓜各两只，配1杯切半的樱桃番茄，节瓜用削皮器片成长长的薄片，摆盘淋上油醋汁及培根碎即成。

点评：这款简单的夏季沙拉风味浓郁，关键在于泰风红咖喱油醋汁的调配，香脆的培根碎亦是点睛之笔。

健康日报