烤鱼、烤肉，是大多数人喜欢吃的一种烤食，可是这种烤食吃多了对我们身体无益，而且也很容易得癌。因为鱼、肉在烧烤时，温度可高达400℃，使蛋白质烧焦而产生3，4-苯并芘，而这些都是致癌最强的物质。那么吃烧烤时，如何搭配，才能防癌呢?

防癌最佳搭配：烧烤+萝卜/玉米糠

1、萝卜可减少烤食毒性

吃烤鱼、烤肉时，与萝卜搭配食用，可解毒素，从而减少毒性。这是因为，萝卜内含有纤维木质素，可增强巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能。萝卜的糖化醇素不但能分解食物中的淀粉、脂肪，还可以分解致癌作用很强的亚硝胺。

此外，历来中医也认为，萝卜味甘辛、性凉，有下气定喘、止咳化痰、消食除胀、利小便和清热解毒的功效。因此，萝卜与烤鱼、烤肉搭配在一起吃，可降低烤鱼、烤肉中有害物质的毒害作用。

2、玉米糠可降低致癌率

日本遗传学家研究发现，玉米糠可以使煎鱼、烤肉等烧烤食物在烧烤过程中形成的致癌物质的作用降低92%。这是因为，致癌物质与玉米糠牢牢地结合在一起，而玉米糠基本上不被人体吸收，并很快被排出体外，带走了大部分的致癌物质，因而降低了致癌作用。

健康日报