估计目前全国有高血压患者2亿，每10个成人至少有2人是高血压。2009年5月17日世界高血压日的主题是"盐与高血压"。上海交通大学医学院附属瑞金医院高血压科、上海市高血压研究所副主任医师钱岳晟告诉记者，食盐量过多与高血压、心脏病、肾脏病及诱发脑出血等发生有直接关系。

为何高盐饮食会升高血压

2009年世界高血压日的主题是"盐与高血压"，上海交通大学医学院附属瑞金医院高血压科、上海市高血压研究所副主任医师钱岳晟指出，高盐饮食已被认为是引起高血压的三大原因之一。据2002年中国居民营养与健康状况调查，我国城乡居民平均每日每人盐摄入量为12克，其中农村12.4克，城市10.9克：北方约为每12g-18g，南方约为每天7-8克。北方地区高于南方地区。与此对应的是，我国人群高血压患病率呈增长态势，2002年成人高血压患病为18.8%，比1991年增长31%。估计目前全国有高血压患者2亿，每10个成人至少有2人是高血压。部分北方地区成人高血压患病率达30%，即每10个成人有3人是高血压。由此可见，高盐饮食是高血压的重要危险因素。高盐饮食地区人群的高血压患病率往往较高。

为什么高盐摄入过多会引起血压升高呢?钱岳晟指出，简单地说，盐摄入多了，血管中的水分就会增加，使血管壁受到的压力增强，最终导致了血压的升高。然而，这并不是一个简单的1+1=2的公式，而是一个很复杂的变化过程，涉及到体内许多调节的机制，其中还有一个很重要的因素是人体对盐的敏感性，个体差异很大。研究结果表明，盐敏感者有一个明显特点，即摄取了较多盐以后血压会升高，摄取的盐量越大，血压就越高。这种变化可能存在着人体钠泵基因突变，并带有显著的遗传性。在我国的人群中盐敏感性的人所占的比例很高，在高血压的人群中大约有50%的人存在这种盐敏感，血压正常的人中也有约25%的人有盐敏感。

钱岳晟说，食盐量过多(每日超过10克以上)，对于高血压、心脏病、肾脏病及诱发脑出血等发生有直接关系。国外的流行病学调查资料表明，食盐与高血压之间存在着因果关系，每日吃15克盐的人群，高血压的发病率约为10%，如果摄盐量增加2倍，高血压发病率将增加2倍。

《中国居民膳食指南》(2007版)推荐：每日每人摄入食盐小于6克。一个普通啤酒瓶盖装盐，平装满一盖，即相当于5-6克食盐。钱岳晟强调，盐的摄入不是单纯地指烧菜时放些食盐，还包括使用酱油、味精、豆酱等各种调味品，这些调味品都含有盐，在计算盐的摄入量时都要考虑到这些调味品的含量。

健康日报