中餐篇

我国是礼仪之邦，在奥运会即将来临之际，做好东道主做好待客之道，从饮食文化出发，让我们一起“宾宾有礼”。

■就餐：中餐

就餐环境：中餐厅

失礼小节：大声喧哗

就餐礼仪：安静+温馨

在很多中餐厅的进餐时间，大家很常见一片热闹喧哗。其实大声的喧哗可能会影响到其他就餐者，甚至会对他人的情绪产生影响。现代的就餐文明需要大家来共同构建，“安静+温馨”的就餐环境需要人人注意小节。

失礼小节：湿巾擦汗

就餐礼仪：只能擦手

出席正规的中餐，餐厅会为每位顾客在开席前上一条湿巾，这条湿巾是用来擦手，不可擦其他部位。

之后上的第二条湿巾，可用来擦手、擦嘴，但不能擦汗或擦拭其他部位。

失礼小节：餐巾“围脖”

就餐礼仪：摆放得当

餐巾可以放在大腿或压在餐盘下搭于腿上，不可掖于衣领、别于腰带、系于脖上。不可用餐巾擦餐具。

失礼小节：筷子“飞舞”

就餐礼仪：小筷子大“章法”

筷子是中餐最为重要的就餐工具。就餐正式开始后，注意不要将筷子一横一竖十字交叉摆放，也不要直插在碗盆上或是用筷子敲碗、碟。如中间稍做休息，不要将筷子横放在餐碟上，这表示你不再进食了。

此外，忌用嘴舔食筷子上的食物;忌手握筷子在餐桌上拿不定主意地到处寻菜;忌像品尝菜一样一个接着一个地吃、中间不停顿;忌筷子夹取食物时沾带饭粒、菜叶等东西;忌在菜中挑拣自己喜食的东西;忌用筷子当牙签剔牙;忌一时兴起拿着筷子乱比划。

失礼小节：转盘“飞”转

就餐礼仪：礼数有道

在中国，以客为贵。座次基本按照以右为尊的原则，将主宾安排在主人的右侧，次主宾安排在主人的左侧。入座时主人或者长者主动安排众人入座。

若有长辈或者贵客在座，主人应先为他们斟酒。主人为客人倒酒时，客人以手扶杯表示恭敬和致谢。敬酒以礼到为止，不应执意劝酒。用餐时口内有食物应避免说话也不要敬酒，小口进食，不可大口嚼咽。

就餐时餐桌上的转盘切记随意旋转，在他人选取菜品时不要旋转，旋转转盘最好按顺时针方向。在吃完自己餐盘中的一种菜后再选择另一种，千万别在餐盘中堆太多的食物。

失礼小节：汤匙“立正”

就餐礼仪：摆放到位

汤匙是用来舀汤所用，不用时要平置在食盘上，不能立于汤碗中，呈“立正”姿势，也不可直接放在桌子上。汤烫时不可用汤匙不停地搅动或摺于两碗间，也不要用嘴吹凉，要有耐心待汤晾凉，保持优雅。

失礼小节：水盂“饮品”

就餐礼仪：只做洗手

值得注意的水盂。在正式筵席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一水盂，水上漂有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手(手指头)用，不要勿以为是饮品喝下。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻洗，不要动作过大，更不可随意甩手，应用餐巾或小毛巾将手擦干。

失礼小节：牙签不雅

就餐礼仪：得当处理

国人在就餐时习惯使用牙签，其实最礼貌的应该是不在餐桌上剔牙，但实在需要的话，用手或餐巾遮挡一下，实在剔不出时应停止剔牙，到洗手间解决。

西餐、自助餐篇

■就餐：西餐

就餐环境：西餐厅、小型PATY

点击：女士优先

西方一切以女士优先，步入餐厅要让女士先行进入。女士落座后由其点餐，上菜时也会为女士先上菜品。

点击：顺序

正式的西餐在上菜的顺序上非常讲究，顺序为：头盘(开胃菜)+开胃酒、汤、沙拉、主菜(扒类)、主食、甜品、饮品。

点击：餐具

吃西餐刀叉的拿法一定要正确：右手持刀，左手拿叉。切时不要用力过猛，不要锯食物，要掌握好腕力，慢慢切开。

食用食物时切不可用刀取食物直接送入口中。将刀叉摆成“八”字形状放于盘子中央，刀刃朝向自己，表示要中途休息，餐还未用完。将刀叉并排放于盘中，表示该菜已食用完可撤盘。切记不可将刀叉摆成十字型，西方人很忌讳。

如出席正式的西餐宴会，使用刀叉应先从外侧往内侧取用，以适用按顺序所上的菜品。

点击：品酒、喝汤

西餐品红酒的正确方法是将酒杯倾斜，慢慢将酒送入口中，小口细细品味。

吃西餐饮用汤时首先要注意汤勺应从内向外舀喝。喝汤时闭嘴咀嚼，不要发出声响。

点击：咖啡、红茶

在饮用咖啡时，夹取方糖通常用糖夹或咖啡匙，切勿直接用手去拿。方糖放入杯子后，不可用咖啡匙用力去捣碎，应等其慢慢融化，并用咖啡匙搅拌均匀。饮用咖啡、红茶时，不要用咖啡匙舀着一匙一匙地喝，应将咖啡匙取出再饮用，而且要一小口一小口地品。

饮用咖啡时可以用左手将咖啡碟端至齐胸处，右手从碟中端起咖啡杯饮用，喝完后把咖啡杯子放在咖啡碟子中。

■就餐：自助餐

就餐环境：中、西餐厅

在选择吃自助餐时不管取餐具、食物、饮料都应注意按秩序(排队)，树立节约观念，按食量取菜，多次少取，不要一次取太多食物将餐盘装得太满。取餐时不应用公共夹翻拣菜品、蛋糕等，不宜说话、咳嗽、打喷嚏，以免唾液溅入餐台菜品中。

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