香港人最爱吃粥，并重视粥的养生保健、祛病延年的作用。在香港的酒楼和街头的大排档有一种‘四色粥’的供应，相传是由内地的药膳专家烹制出来传入本港的。‘四色粥’不仅风味特别，色香味俱佳，而且能防治疾病，延年益寿，是一种价廉物美、制作简便的大众化理想药膳，深为香港人所喜爱。所谓‘四色粥’是指用绿豆、红豆、黑芝麻、麦片熬成的粥，因呈现绿、红、黑、白四种颜色，故名‘四色粥’。‘四色粥’的制法：一、绿豆、红豆各二两，洗净，先用水泡三小时。二、黑芝麻粉二两。三、麦片（桂格麦片、燕麦或袋装小麦片均可）四两。四、加适量水用电饭锅煮成，吃时酌加蜂蜜或红沙糖调味。‘四色粥’的疗效：一、绿豆：补益元气，调和五脏、能清火解毒、降暑止渴、降血脂血压。二、红豆：有补血利水消肿、清热去湿，解毒排脓、利便、健脾止泻的功效。三、芝麻：可补肝益肾，调和五脏、治疗身体虚弱，头发早白、大便干燥、头晕目眩等症。四、小麦：养心气、止烦渴、平肝气、治漏血咯血，还可补虚劳、壮血脉、养五脏。香港人所喜爱的健康长寿‘四色粥’

健康日报