在当前食物相对丰富的条件下，人们应继续保持以植物性食物为主的传统健康膳食模式，提高限盐意识，增加鱼类、水果蔬菜及钙、钾的摄入，避免饮食习惯西化。

这是北京阜外心血管病医院研究员周北凡等专家向国人提出的忠告。

由他们最近完成的《中国膳食模式和心血管病的特点》研究结论显示：膳食模式与心血管病发生直接相关。中国人群心血管病总死亡率目前已高出美国、英国和日本。心血管病人群中，脑卒中高发，居四国之首。冠心病仍较西方低发，但呈现出强势上升趋势，而且国内发病北高南低的地区差异亦十分明显。

专家分析说，中国人的膳食类型属于低饱和脂肪酸、低胆固醇，高钠、低钾、低钙和低动物蛋白质。对于心脑血管病来说，这种膳食模式既有保护作用，也有致命的缺陷。

专家介绍：无论东西方人群，心血管病发病率的预测因素均是血压、胆固醇、高密度脂蛋白和体质指数的平均水平。与西方人相比，决定中国人群冠心病发病率稍低的膳食因素为较低的总脂肪、饱和脂肪、胆固醇等，是明显优于西方的合理膳食成分。而构成脑卒中高发的膳食因素，是高钠、低钾和低钙，主要与摄入动物蛋白质少有关。

目前研究已经明确，动物蛋白摄入少在脑卒中发生中，已和血压、体重指数成为同等重要的危险因素。

健康日报