大家知道，在中国的饮食习惯里，一天的饮食分为早餐、中餐和晚餐，而早餐是距离前一晚餐时间最长的，时间最少是12个小时以上。那么经过一晚上的睡眠，第二天人们醒来，没有想吃早餐的欲望，那么早餐可以不吃吗，吃早餐真的有那么重要吗？

通常人们经过一晚上的睡眠休息，人体体内储存的糖原已经消耗殆尽，应及时补充，以免出现血糖过低。血糖浓度低于正常值会出现饥饿感，大脑的兴奋性随之降低，反应迟钝，注意力不能集中。如果不吃早餐，或者早餐的质和量不够，容易引起能量和营养素的不足，降低上午工作、学习的效率。

研究表明，不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足，很难从午餐和晚餐中得到充分补充。所以，每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证摄入充足的能量和营养素。 食物中的供能营养素是维持血糖水平的主要来源，早餐食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪的供能比例，应为5:1:0.7(相当于100克谷物，50克鸡蛋，10克食用油)，这样能够很好地发挥碳水化合物在餐后快速升血糖的作用，同时又利用了蛋白质和脂肪维持进餐2小时后血糖水平的功能，两者互补，使整个上午的血糖维持在稳定的水平，来满足大脑对血糖供给的需求，对保证上午的工作、学习效率具有重要意义。

所以，早餐不仅要吃，而且要吃好，要注意各种营养的均衡摄取。碳水化合物、脂肪、蛋白质、水，碳水化合物是支架、脂肪是能量仓库和保护层、蛋白质是组成重要器官和酶(协调人体各种代谢等等)、水为各反应提供水环境和参加部分代谢中的反应。瘦肉--蛋白质，肥肉--脂肪，米、面--碳水化合物(也含有B族维生素)，蔬菜、水果--维生素矿物质(主要是水溶性维生素，如猕猴桃含Vc;菠菜含铁，)脂溶性维生素多含在肉蛋类食品中，如动物肝脏。 营养学家认为早餐是非常重要的一餐，对人的健康十分重要，因为它提供了展开一天所需的能量。

值得一提的是不食早餐会令人更易肥胖，因为: 身体感觉较饥饿，以后的食量会增加 能量不足，降低了新陈代谢率，继以令脂肪更易积聚 人体会习惯储存脂肪以消耗空腹时的热量 不少研究长生术的人认为早餐应该吃得最多、最丰富。

由此可见，早餐可以说是人们在一天当中，非常重要的一餐。只有早餐吃的好，保证营养均衡，人体才可用从早餐中摄取足够的能量，来保持人体在一天当中保持一个比较好的状态。特别是对于学生而言，早晨吃早餐，还可以变得更聪明，因为对于碳水化合物的摄取，可以快速转化成为ATP后能被大脑利用。