日式寿司饭：

　　原料：优质粳米4杯，白醋1杯，白糖1杯，盐半小匙。做法：1、将盐、糖、白醋按1：5：10的比例调成寿司醋，放入锅中加热但不必沸腾；优质粳米洗净，沥干水分，放入电饭煲中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。然后以1：5的比例将寿司醋加入到寿司饭中趁热搅匀，待之凉透。2、如做成卷寿司，则可选择海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等作为外皮，以香菇、黄瓜、生菜、蛋皮等作为馅料；如只做普通寿司，则可在寿司饭外面缀以海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、虾等即可。

　　泰式咖喱饭：

　　原料：虾仁、鸡肉各50克，青椒、胡萝卜各30克，鸡蛋1个，洋葱1/2个，米饭1碗，咖喱粉、盐、白糖各少许。做法：1、将鸡肉丁、虾仁分别下入锅中炒熟，捞出备用。2、油锅烧热，下洋葱炒香，再下胡萝卜丁，翻炒一会儿后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋液炒匀，然后放入米饭翻炒，最后加咖喱粉、盐、糖，炒匀后即可盛出。

　　韩式石锅拌饭：

　　原料：豆芽、菠菜、红萝卜、黄瓜、蕨菜各30克，炒好的香菇30克，白萝卜20克，腌肉50克，米饭1碗，盐、油各少许。做法：1、在陶锅内抹上一层麻油，把煮好的白米饭放入陶锅，将腌肉、豆芽、菠菜、红萝卜、黄瓜、蕨菜、炒好的香菇、腌白萝卜摆到饭上铺好。2、将陶锅放在炉子上，中火慢烤后，改用慢火烧烤片刻即可。

　　印尼炒饭：

　　原料：牛肉80克，葡萄干5克，蘑菇10克，鸡蛋1个，米饭1碗，咖喱粉、色拉油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片，炒熟后加米饭翻炒，待炒热后加咖喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干，再次炒匀装盘。2、将蛋液倒入锅内，待蛋白凝固、蛋黄部分凝固时出锅，铺在饭上即可。

　　马来蛋包饭：

　　原料：香菇、瑶柱各30克，青红黄椒10克，竹笋、鱼丸、火腿各20克，鸡蛋1个，炒饭6两，淀粉、盐、黑胡椒粉、香草碎适量，番茄酱2小匙。做法：1、油锅烧热，至七分热时倒入炒饭材料，翻炒两分钟，倒入剩饭炒匀，然后调入盐、黑胡椒粉、香草碎。2、烧热油锅，将鸡蛋液平缓且均匀地下锅，至蛋皮呈金黄色圆形时，将炒饭放入蛋皮中间，迅速将四角包好、装盘，淋上番茄酱即可。

　　每天都吃清一色的白米饭，再好吃也会令人觉得乏味，因此有空不妨尝试一些新鲜花样，也可达到改换心情的目的。虽说做米饭是很简单的功夫，但是要做出各种的花式口味，还真不容易，至于如何通过米饭达到营养保健、防病抗衰的目的，那就更有讲究了。

　　【链接】

　　各种米的不同功效

　　粳米滋补作为日常食用米，粳米可以提供人体所需的营养和热量。粳米粥可以养生延年，对病人、产妇和老人最为适宜。

　　糙米助消化糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多，对胃病、便秘等有效，还能降低胆固醇，减少心脏病和中风的发作。

　　黑米补肾经常食用黑米，有益心血管系统，也有益儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复。

　　糯米排毒糯米有补中益气、养胃健脾等功效。但因为糯米不好消化，不宜食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。

　　薏米养颜薏米营养丰富，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、胃癌、子宫颈癌等有防治作用。薏米还能使皮肤光滑、减少皱纹、消除色斑。但大便燥结者、小便多者、精液不足者、孕妇皆不宜食用。

　　小米养胃小米非常容易被人体消化吸收，是辅助治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养食物。

　　○新报记者|周莲莲